Ayurveda | Institucional | Sem glúten | Sem leite | Vegan

Mattar Pulao

Ingredientes:

Mattar Pulao

  • 1 chávena de arroz basmati de grão longo
  • 1 colher de sopa de ghee ou óleo para uma versão vegana
  • ½ colher de chá de sementes de cominho
  • 2-3 cravos-da-índia inteiros
  • 1 cardamomo preto inteiro
  • 3-4 grãos de pimenta preta inteiros
  • 1 folha de louro inteira
  • ½ chávena de cebolas cortadas em rodelas finas
  • ½ chávena de ervilhas verdes
  • 1 colher de chá de sal
  • 1-2 gotas de sumo de lima
  1. Lava o arroz com água 2-3 vezes até a água ficar limpa. Põe o arroz de molho em 3-4 chávenas de água durante 20 minutos.
  2. Aquece o ghee numa frigideira em lume médio-alto. Quando o ghee estiver quente, adiciona as sementes de cominhos e frita durante 3-4 segundos.
  3. Esmaga ligeiramente os cravos-da-índia inteiros, o cardamomo preto inteiro e os grãos de pimenta preta inteiros num almofariz e pilão e adiciona-os à frigideira. Frita durante 3-4 segundos.
  4. Adiciona as cebolas cortadas às rodelas e frita-as até ficarem douradas (6-8 minutos).
  5. Escorre o arroz e adiciona-o ao tacho, juntamente com as ervilhas, o sumo de lima, o sal, a folha de louro e 2 chávenas de água.
  6. Tapa a panela com uma tampa bem apertada e cozinha o pulao em lume brando até que todo o líquido seja absorvido e o arroz esteja tenro. Deverá demorar 20-25 minutos. Mexe o arroz suavemente uma vez durante a cozedura com um garfo.
  7. Retira a panela do lume e deixa o pulao repousar durante 5 minutos. Afofa-o suavemente com um garfo e serve-o quente.

Por Anjalina Chugani

Prato principal
Ayurveda, Sem lactose, Sem glúten, Institucional, Vegan

Método:

Mattar Pulao

  • 1 chávena de arroz basmati de grão longo
  • 1 colher de sopa de ghee ou óleo para uma versão vegana
  • ½ colher de chá de sementes de cominho
  • 2-3 cravos-da-índia inteiros
  • 1 cardamomo preto inteiro
  • 3-4 grãos de pimenta preta inteiros
  • 1 folha de louro inteira
  • ½ chávena de cebolas cortadas em rodelas finas
  • ½ chávena de ervilhas verdes
  • 1 colher de chá de sal
  • 1-2 gotas de sumo de lima
  1. Lava o arroz com água 2-3 vezes até a água ficar limpa. Põe o arroz de molho em 3-4 chávenas de água durante 20 minutos.
  2. Aquece o ghee numa frigideira em lume médio-alto. Quando o ghee estiver quente, adiciona as sementes de cominhos e frita durante 3-4 segundos.
  3. Esmaga ligeiramente os cravos-da-índia inteiros, o cardamomo preto inteiro e os grãos de pimenta preta inteiros num almofariz e pilão e adiciona-os à frigideira. Frita durante 3-4 segundos.
  4. Adiciona as cebolas cortadas às rodelas e frita-as até ficarem douradas (6-8 minutos).
  5. Escorre o arroz e adiciona-o ao tacho, juntamente com as ervilhas, o sumo de lima, o sal, a folha de louro e 2 chávenas de água.
  6. Tapa a panela com uma tampa bem apertada e cozinha o pulao em lume brando até que todo o líquido seja absorvido e o arroz esteja tenro. Deverá demorar 20-25 minutos. Mexe o arroz suavemente uma vez durante a cozedura com um garfo.
  7. Retira a panela do lume e deixa o pulao repousar durante 5 minutos. Afofa-o suavemente com um garfo e serve-o quente.

Por Anjalina Chugani

Prato principal
Ayurveda, Sem lactose, Sem glúten, Institucional, Vegan

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