Ayurveda | Institutionnel | Sans gluten | Sans produits laitiers | Végétalien

Mattar Pulao

Ingrédients :

Mattar Pulao

  • 1 tasse de riz basmati à long grain
  • 1 cuillère à soupe de ghee ou d’huile pour une version végétalienne
  • ½ cuillère à café de graines de cumin
  • 2-3 clous de girofle entiers
  • 1 cardamome noire entière
  • 3-4 grains de poivre noir entiers
  • 1 feuille de laurier entière
  • ½ tasse d’oignons émincés
  • ½ tasse de petits pois
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1-2 gouttes de jus de citron vert
  1. Lavez le riz à l’eau 2 ou 3 fois jusqu’à ce que l’eau soit claire. Faites tremper le riz dans 3-4 tasses d’eau pendant 20 minutes.
  2. Faites chauffer le ghee dans une poêle à feu moyen-vif. Lorsque le ghee est chaud, ajoutez les graines de cumin et faites-les frire pendant 3-4 secondes.
  3. Écrasez légèrement les clous de girofle, la cardamome noire et les grains de poivre noir dans un mortier et un pilon, et ajoutez-les à la poêle. Faites-les frire pendant 3-4 secondes.
  4. Ajoutez les oignons émincés et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés (6-8 minutes).
  5. Egouttez le riz et ajoutez-le dans la casserole, avec les pois verts, le jus de citron vert, le sel, la feuille de laurier et 2 tasses d’eau.
  6. Couvrez la casserole avec un couvercle hermétique et faites cuire le pulao à feu doux jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé et que le riz soit tendre. Cela devrait prendre 20 à 25 minutes. Remuez délicatement le riz une fois pendant la cuisson à l’aide d’une fourchette.
  7. Retirez la poêle du feu et laissez reposer le pulao pendant 5 minutes. Mélangez délicatement à l’aide d’une fourchette et servez chaud.

Par Anjalina Chugani

Plat principal
Ayurveda, Sans produits laitiers, Sans gluten, Institutionnel, Végétalien

Méthode :

Mattar Pulao

  • 1 tasse de riz basmati à long grain
  • 1 cuillère à soupe de ghee ou d’huile pour une version végétalienne
  • ½ cuillère à café de graines de cumin
  • 2-3 clous de girofle entiers
  • 1 cardamome noire entière
  • 3-4 grains de poivre noir entiers
  • 1 feuille de laurier entière
  • ½ tasse d’oignons émincés
  • ½ tasse de petits pois
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1-2 gouttes de jus de citron vert
  1. Lavez le riz à l’eau 2 ou 3 fois jusqu’à ce que l’eau soit claire. Faites tremper le riz dans 3-4 tasses d’eau pendant 20 minutes.
  2. Faites chauffer le ghee dans une poêle à feu moyen-vif. Lorsque le ghee est chaud, ajoutez les graines de cumin et faites-les frire pendant 3-4 secondes.
  3. Écrasez légèrement les clous de girofle, la cardamome noire et les grains de poivre noir dans un mortier et un pilon, et ajoutez-les à la poêle. Faites-les frire pendant 3-4 secondes.
  4. Ajoutez les oignons émincés et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés (6-8 minutes).
  5. Egouttez le riz et ajoutez-le dans la casserole, avec les pois verts, le jus de citron vert, le sel, la feuille de laurier et 2 tasses d’eau.
  6. Couvrez la casserole avec un couvercle hermétique et faites cuire le pulao à feu doux jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé et que le riz soit tendre. Cela devrait prendre 20 à 25 minutes. Remuez délicatement le riz une fois pendant la cuisson à l’aide d’une fourchette.
  7. Retirez la poêle du feu et laissez reposer le pulao pendant 5 minutes. Mélangez délicatement à l’aide d’une fourchette et servez chaud.

Par Anjalina Chugani

Plat principal
Ayurveda, Sans produits laitiers, Sans gluten, Institutionnel, Végétalien

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