Ayurveda | Institucional | Sin gluten | Sin lácteos | Vegano

Mattar Pulao

Ingredientes:

Mattar Pulao

  • 1 taza de arroz basmati de grano largo
  • 1 cucharada de ghee usa aceite para una versión vegana
  • ½ cucharadita de semillas de comino
  • 2-3 clavos enteros
  • 1 cardamomo negro entero
  • 3-4 granos enteros de pimienta negra
  • 1 hoja de laurel entera
  • ½ taza de cebollas cortadas en rodajas finas
  • ½ taza de guisantes verdes
  • 1 cucharadita de sal
  • 1-2 gotas de zumo de lima
  1. Lava el arroz con agua 2-3 veces hasta que el agua salga clara. Remoja el arroz en 3-4 tazas de agua durante 20 minutos.
  2. Calienta el ghee en una sartén a fuego medio-alto. Cuando el ghee esté caliente, añade las semillas de comino y fríelas durante 3-4 segundos.
  3. Machaca ligeramente en un mortero los clavos enteros, el cardamomo negro entero y los granos de pimienta negra entera, y añádelos a la sartén. Fríe durante 3-4 segundos.
  4. Añade las cebollas cortadas y fríelas hasta que estén doradas (6-8 minutos).
  5. Escurre el arroz y añádelo a la sartén, junto con los guisantes verdes, el zumo de lima, la sal, la hoja de laurel y 2 tazas de agua.
  6. Cubre la cazuela con una tapa hermética y cocina el pulao a fuego lento hasta que se absorba todo el líquido y el arroz esté tierno. Tardará entre 20 y 25 minutos. Remueve suavemente el arroz una vez durante la cocción con un tenedor.
  7. Retira la sartén del fuego y deja reposar el pulao 5 minutos. Remuévelo suavemente con un tenedor y sírvelo caliente.

Por Anjalina Chugani

Plato principal
Ayurveda, Sin lácteos, Sin gluten, Institucional, Vegano

Método:

Mattar Pulao

  • 1 taza de arroz basmati de grano largo
  • 1 cucharada de ghee usa aceite para una versión vegana
  • ½ cucharadita de semillas de comino
  • 2-3 clavos enteros
  • 1 cardamomo negro entero
  • 3-4 granos enteros de pimienta negra
  • 1 hoja de laurel entera
  • ½ taza de cebollas cortadas en rodajas finas
  • ½ taza de guisantes verdes
  • 1 cucharadita de sal
  • 1-2 gotas de zumo de lima
  1. Lava el arroz con agua 2-3 veces hasta que el agua salga clara. Remoja el arroz en 3-4 tazas de agua durante 20 minutos.
  2. Calienta el ghee en una sartén a fuego medio-alto. Cuando el ghee esté caliente, añade las semillas de comino y fríelas durante 3-4 segundos.
  3. Machaca ligeramente en un mortero los clavos enteros, el cardamomo negro entero y los granos de pimienta negra entera, y añádelos a la sartén. Fríe durante 3-4 segundos.
  4. Añade las cebollas cortadas y fríelas hasta que estén doradas (6-8 minutos).
  5. Escurre el arroz y añádelo a la sartén, junto con los guisantes verdes, el zumo de lima, la sal, la hoja de laurel y 2 tazas de agua.
  6. Cubre la cazuela con una tapa hermética y cocina el pulao a fuego lento hasta que se absorba todo el líquido y el arroz esté tierno. Tardará entre 20 y 25 minutos. Remueve suavemente el arroz una vez durante la cocción con un tenedor.
  7. Retira la sartén del fuego y deja reposar el pulao 5 minutos. Remuévelo suavemente con un tenedor y sírvelo caliente.

Por Anjalina Chugani

Plato principal
Ayurveda, Sin lácteos, Sin gluten, Institucional, Vegano

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