Criativo | Vegetariano

Salada quente com grão-de-bico crocante e pesto de salsa

Ingredientes:

Salada quente com grão-de-bico crocante e pesto de salsa

  • 1 chávena de grão-de-bico cozido
  • 1 batata-doce
  • 1 colher de sopa de azeite
  • Sal (a gosto)
  • Alho em pó (a gosto)
  • 1 abacate
  • 1 molho de espinafres
  • Queijo Feta (a gosto)
  • Pesto de salsa
  • 1 ramo de salsa
  • 1 dente de alho
  • 3 colheres de sopa de sumo de limão
  • 7 colheres de sopa de queijo parmesão
  • 8 colheres de sopa de azeite
  • 6 a 8 colheres de sopa de nozes
  • Sal e pimenta preta a gosto
  1. Começa por preparar o grão-de-bico crocante: escorre muito bem o grão-de-bico, seca-o com um pano e deita-o numa tigela grande. Adiciona o azeite, o sal e o alho em pó e mistura bem.
  2. Deita no tabuleiro e acrescenta a batata-doce cortada em rodelas finas, mistura bem e leva ao forno a 180°C durante cerca de 25-30 minutos, mexendo várias vezes durante a cozedura. Deixa arrefecer completamente.
  3. Para o Pesto de Salsa: Coloca a salsa, o alho, o queijo parmesão e as nozes num processador de alimentos, adiciona o azeite e o sumo de limão e mistura até obter uma pasta. Tempera a gosto.
  4. Numa saladeira, dispõe as folhas de espinafres bem lavadas e adiciona a mistura crocante de grão-de-bico e batata-doce, o queijo feta esfarelado e o abacate fatiado. Termina com um fio de azeite, pimenta e pesto de salsa.
  5. Desfruta da tua refeição!

Por Mafalda Almeida

Método:

Salada quente com grão-de-bico crocante e pesto de salsa

  • 1 chávena de grão-de-bico cozido
  • 1 batata-doce
  • 1 colher de sopa de azeite
  • Sal (a gosto)
  • Alho em pó (a gosto)
  • 1 abacate
  • 1 molho de espinafres
  • Queijo Feta (a gosto)
  • Pesto de salsa
  • 1 ramo de salsa
  • 1 dente de alho
  • 3 colheres de sopa de sumo de limão
  • 7 colheres de sopa de queijo parmesão
  • 8 colheres de sopa de azeite
  • 6 a 8 colheres de sopa de nozes
  • Sal e pimenta preta a gosto
  1. Começa por preparar o grão-de-bico crocante: escorre muito bem o grão-de-bico, seca-o com um pano e deita-o numa tigela grande. Adiciona o azeite, o sal e o alho em pó e mistura bem.
  2. Deita no tabuleiro e acrescenta a batata-doce cortada em rodelas finas, mistura bem e leva ao forno a 180°C durante cerca de 25-30 minutos, mexendo várias vezes durante a cozedura. Deixa arrefecer completamente.
  3. Para o Pesto de Salsa: Coloca a salsa, o alho, o queijo parmesão e as nozes num processador de alimentos, adiciona o azeite e o sumo de limão e mistura até obter uma pasta. Tempera a gosto.
  4. Numa saladeira, dispõe as folhas de espinafres bem lavadas e adiciona a mistura crocante de grão-de-bico e batata-doce, o queijo feta esfarelado e o abacate fatiado. Termina com um fio de azeite, pimenta e pesto de salsa.
  5. Desfruta da tua refeição!

Por Mafalda Almeida

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