Crianças | Institucional | Restaurantes | Sem glúten | Vegan

Tártaro de lentilhas Pardin com rúcula

Ingredientes:

Tártaro de lentilhas Pardin com rúcula

As lentilhas:

  • 300 g de lentilhas pardin cozidas
  • – Vegetais crus:
  • 50 g de cenoura
  • 40 g de courgette
  • 30 g de nabo branco
  • 10 g de funcho
  • – Gorda:
  • 450 g de abacate
  • 60 g de beterraba cozida
  • 75 g de azeite
  • 8 g de vinagre balsâmico
  • 3 g de sal
  • 1 g de pimenta preta moída

Emplaca:

  • 5 g de rúcula
  1. – Vegetais crus:
  2. Lava e brunoise (cubos de 0,5 cm) todos os legumes. Reserva.
  3. – Gorda:
  4. Descasca o abacate e retira-lhe o osso. Mistura todos os ingredientes. Tempera. Reserve.

O tártaro:

  1. Mistura as lentilhas cozidas com os legumes crus e a gordura. Acrescenta sal e pimenta.

Emplaca:

  1. Serve com rúcula.
Prato principal
Sem glúten, Institucional, Crianças, Restaurantes, Vegan

Método:

Tártaro de lentilhas Pardin com rúcula

As lentilhas:

  • 300 g de lentilhas pardin cozidas
  • – Vegetais crus:
  • 50 g de cenoura
  • 40 g de courgette
  • 30 g de nabo branco
  • 10 g de funcho
  • – Gorda:
  • 450 g de abacate
  • 60 g de beterraba cozida
  • 75 g de azeite
  • 8 g de vinagre balsâmico
  • 3 g de sal
  • 1 g de pimenta preta moída

Emplaca:

  • 5 g de rúcula
  1. – Vegetais crus:
  2. Lava e brunoise (cubos de 0,5 cm) todos os legumes. Reserva.
  3. – Gorda:
  4. Descasca o abacate e retira-lhe o osso. Mistura todos os ingredientes. Tempera. Reserve.

O tártaro:

  1. Mistura as lentilhas cozidas com os legumes crus e a gordura. Acrescenta sal e pimenta.

Emplaca:

  1. Serve com rúcula.
Prato principal
Sem glúten, Institucional, Crianças, Restaurantes, Vegan

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