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Tartare di lenticchie Pardin con rucola

Ingredienti:

Tartare di lenticchie Pardin con rucola

Le lenticchie:

  • 300 g di lenticchie pardin cotte
  • – Verdure crude:
  • 50 g di carote
  • 40 g di zucchine
  • 30 g di rapa bianca
  • 10 g di finocchio
  • – Grasso:
  • 450 g di avocado
  • 60 g di barbabietola cotta
  • 75 g di olio d’oliva
  • 8 g di aceto balsamico
  • 3 g di sale
  • 1 g di pepe nero macinato

Emplating:

  • 5 g di rucola
  1. – Verdure crude:
  2. Lava e taglia a dadini di 0,5 cm tutte le verdure. Mettile da parte.
  3. – Grasso:
  4. Sbuccia l’avocado e rimuovi l’osso. Frulla tutti gli ingredienti. Condisci. Metti da parte.

Il tartaro:

  1. Mescola le lenticchie cotte con le verdure crude e il grasso. Aggiungi sale e pepe.

Emplating:

  1. Servi con la rucola.
Piatto principale
Senza glutine, Istituzionale, Bambini, Ristoranti, Vegan

Metodo:

Tartare di lenticchie Pardin con rucola

Le lenticchie:

  • 300 g di lenticchie pardin cotte
  • – Verdure crude:
  • 50 g di carote
  • 40 g di zucchine
  • 30 g di rapa bianca
  • 10 g di finocchio
  • – Grasso:
  • 450 g di avocado
  • 60 g di barbabietola cotta
  • 75 g di olio d’oliva
  • 8 g di aceto balsamico
  • 3 g di sale
  • 1 g di pepe nero macinato

Emplating:

  • 5 g di rucola
  1. – Verdure crude:
  2. Lava e taglia a dadini di 0,5 cm tutte le verdure. Mettile da parte.
  3. – Grasso:
  4. Sbuccia l’avocado e rimuovi l’osso. Frulla tutti gli ingredienti. Condisci. Metti da parte.

Il tartaro:

  1. Mescola le lenticchie cotte con le verdure crude e il grasso. Aggiungi sale e pepe.

Emplating:

  1. Servi con la rucola.
Piatto principale
Senza glutine, Istituzionale, Bambini, Ristoranti, Vegan

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