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Sopa de brécol y alubias rojas

Ingredientes:

Sopa de brécol y alubias rojas

  • 500 g de restos de brécol (tallos y hojas)
  • 300 g de alubias rojas
  • 2 patatas
  • 2 tallos de apio
  • 1 cebolla
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pan duro
  • Avellanas
  1. Pela y pica la cebolla, el apio y las patatas. Ponlo todo en una olla grande de paredes altas y sazónalo con una gota de aceite.
  2. Pasados unos minutos, añade los tallos y hojas de brécol picados y las judías redondas, cubre con agua caliente (o caldo de verduras) y lleva a ebullición. Cuece durante unos 20 minutos y luego tritura.
  3. Sirve la sopa caliente con picatostes, avellanas tostadas y un chorrito de aceite de oliva crudo.

Por @Glicerinia

Inicio
Creativo, Sin lácteos, Institucional, Vegano

Método:

Sopa de brécol y alubias rojas

  • 500 g de restos de brécol (tallos y hojas)
  • 300 g de alubias rojas
  • 2 patatas
  • 2 tallos de apio
  • 1 cebolla
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pan duro
  • Avellanas
  1. Pela y pica la cebolla, el apio y las patatas. Ponlo todo en una olla grande de paredes altas y sazónalo con una gota de aceite.
  2. Pasados unos minutos, añade los tallos y hojas de brécol picados y las judías redondas, cubre con agua caliente (o caldo de verduras) y lleva a ebullición. Cuece durante unos 20 minutos y luego tritura.
  3. Sirve la sopa caliente con picatostes, avellanas tostadas y un chorrito de aceite de oliva crudo.

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