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Zuppa di broccoli e fagioli di rene

Ingredienti:

Zuppa di broccoli e fagioli di rene

  • 500 g di scarti di broccoli (gambi e foglie)
  • 300 g di fagioli di rene
  • 2 patate
  • 2 gambi di sedano
  • 1 cipolla
  • Sale
  • Olio extravergine di oliva
  • Pane raffermo
  • Nocciole
  1. Sbuccia e taglia la cipolla, il sedano e le patate. Metti tutto in una grande pentola dai bordi alti e condisci con un goccio d’olio.
  2. Dopo qualche minuto, aggiungi i gambi e le foglie dei broccoli tagliati e i fagioli tondi, copri con acqua calda (o brodo vegetale) e porta a ebollizione. Fai cuocere per circa 20 minuti, quindi frulla.
  3. Servi la zuppa calda con crostini, nocciole tostate e un filo d’olio d’oliva a crudo.

Da @Glicerinia

Avviamento
Creativo, Senza latticini, Istituzionale, Vegan

Metodo:

Zuppa di broccoli e fagioli di rene

  • 500 g di scarti di broccoli (gambi e foglie)
  • 300 g di fagioli di rene
  • 2 patate
  • 2 gambi di sedano
  • 1 cipolla
  • Sale
  • Olio extravergine di oliva
  • Pane raffermo
  • Nocciole
  1. Sbuccia e taglia la cipolla, il sedano e le patate. Metti tutto in una grande pentola dai bordi alti e condisci con un goccio d’olio.
  2. Dopo qualche minuto, aggiungi i gambi e le foglie dei broccoli tagliati e i fagioli tondi, copri con acqua calda (o brodo vegetale) e porta a ebollizione. Fai cuocere per circa 20 minuti, quindi frulla.
  3. Servi la zuppa calda con crostini, nocciole tostate e un filo d’olio d’oliva a crudo.

Da @Glicerinia

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