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Brokkoli und Kidneybohnensuppe

Zutaten:

Brokkoli und Kidneybohnensuppe

  • 500 g Brokkolireste (Stiele und Blätter)
  • 300 g Kidneybohnen
  • 2 Kartoffeln
  • 2 Stangen Staudensellerie
  • 1 Zwiebel
  • Salz
  • Natives Olivenöl extra
  • Altbackenes Brot
  • Haselnüsse
  1. Schälen und würfeln Sie die Zwiebel, den Sellerie und die Kartoffeln. Geben Sie alles in einen großen Topf mit hohem Rand und würzen Sie es mit einem Tropfen Öl.
  2. Fügen Sie nach ein paar Minuten die gehackten Brokkolistiele und -blätter und die runden Bohnen hinzu, bedecken Sie sie mit heißem Wasser (oder Gemüsebrühe) und bringen Sie sie zum Kochen. Etwa 20 Minuten kochen lassen, dann pürieren.
  3. Servieren Sie die Suppe heiß mit Croutons, gerösteten Haselnüssen und einem Spritzer rohem Olivenöl.

By @Glicerinia

Starter
Kreativ, Molkereifrei, Institutionell, Vegan

Methode:

Brokkoli und Kidneybohnensuppe

  • 500 g Brokkolireste (Stiele und Blätter)
  • 300 g Kidneybohnen
  • 2 Kartoffeln
  • 2 Stangen Staudensellerie
  • 1 Zwiebel
  • Salz
  • Natives Olivenöl extra
  • Altbackenes Brot
  • Haselnüsse
  1. Schälen und würfeln Sie die Zwiebel, den Sellerie und die Kartoffeln. Geben Sie alles in einen großen Topf mit hohem Rand und würzen Sie es mit einem Tropfen Öl.
  2. Fügen Sie nach ein paar Minuten die gehackten Brokkolistiele und -blätter und die runden Bohnen hinzu, bedecken Sie sie mit heißem Wasser (oder Gemüsebrühe) und bringen Sie sie zum Kochen. Etwa 20 Minuten kochen lassen, dann pürieren.
  3. Servieren Sie die Suppe heiß mit Croutons, gerösteten Haselnüssen und einem Spritzer rohem Olivenöl.

By @Glicerinia

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Kreativ, Molkereifrei, Institutionell, Vegan

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