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Eglefino en tempura con hummus de garbanzos

Ingredientes:

Eglefino en tempura con hummus de garbanzos

Para el hummus

  • 100 g de garbanzos cocidos
  • 450 g de ajo seco
  • 30 g de aceite de oliva
  • 2 g de sal
  • 1 g de pimienta negra molida
  • 1 g de comino molido
  • 1 g de cúrcuma en polvo
  • 6 g de zumo de limón
  • 20 g ml de agua mineral

Para el abadejo en tempura

  • 500 g de abadejo
  • 240 ml de agua mineral fría
  • 200 g de harina de garbanzos
  • 48 g de maicena
  • 3 g de bicarbonato
  • 2 g de sal
  • Aceite de girasol

Para el hummus

  1. Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una textura suave y homogénea. Reserva.

– Para el abadejo en tempura

  1. En un bol, mezcla la harina de garbanzos con la maicena, el bicarbonato y la sal. Añade agua fría y mezcla bien. Reboza el eglefino en la tempura y fríelo en aceite de girasol. Reserva.
  2. Sirve:
  3. Sirve el eglefino en tempura con el hummus de garbanzos.

Método:

Eglefino en tempura con hummus de garbanzos

Para el hummus

  • 100 g de garbanzos cocidos
  • 450 g de ajo seco
  • 30 g de aceite de oliva
  • 2 g de sal
  • 1 g de pimienta negra molida
  • 1 g de comino molido
  • 1 g de cúrcuma en polvo
  • 6 g de zumo de limón
  • 20 g ml de agua mineral

Para el abadejo en tempura

  • 500 g de abadejo
  • 240 ml de agua mineral fría
  • 200 g de harina de garbanzos
  • 48 g de maicena
  • 3 g de bicarbonato
  • 2 g de sal
  • Aceite de girasol

Para el hummus

  1. Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una textura suave y homogénea. Reserva.

– Para el abadejo en tempura

  1. En un bol, mezcla la harina de garbanzos con la maicena, el bicarbonato y la sal. Añade agua fría y mezcla bien. Reboza el eglefino en la tempura y fríelo en aceite de girasol. Reserva.
  2. Sirve:
  3. Sirve el eglefino en tempura con el hummus de garbanzos.

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