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Schellfisch in Tempura mit Kichererbsen-Hummus

Zutaten:

Schellfisch in Tempura mit Kichererbsen-Hummus

Für den Hummus:

  • 100 g gekochte Kichererbsen
  • 450 g getrockneter Knoblauch
  • 30 g Olivenöl
  • 2 g Salz
  • 1 g gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 g gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 g Kurkumapulver
  • 6 g Zitronensaft
  • 20 g ml Mineralwasser

Für den Seelachs in Tempura:

  • 500 g Seelachs
  • 240 ml kaltes Mineralwasser
  • 200 g Kichererbsenmehl
  • 48 g Speisestärke
  • 3 g Bikarbonat
  • 2 g Salz
  • Sonnenblumenöl

Für den Hummus:

  1. Mischen Sie alle Zutaten, bis Sie eine glatte und homogene Textur erhalten. Beiseite stellen.

– Für den Seelachs in Tempura:

  1. Mischen Sie in einer Schüssel das Kichererbsenmehl mit Maisstärke, Natron und Salz. Fügen Sie kaltes Wasser hinzu und mischen Sie gut. Bestreichen Sie den Schellfisch mit dem Tempura und braten Sie ihn dann in Sonnenblumenöl. Beiseite stellen.
  2. Servieren:
  3. Servieren Sie den Schellfisch in Tempura mit dem Kichererbsen-Hummus.

Methode:

Schellfisch in Tempura mit Kichererbsen-Hummus

Für den Hummus:

  • 100 g gekochte Kichererbsen
  • 450 g getrockneter Knoblauch
  • 30 g Olivenöl
  • 2 g Salz
  • 1 g gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 g gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 g Kurkumapulver
  • 6 g Zitronensaft
  • 20 g ml Mineralwasser

Für den Seelachs in Tempura:

  • 500 g Seelachs
  • 240 ml kaltes Mineralwasser
  • 200 g Kichererbsenmehl
  • 48 g Speisestärke
  • 3 g Bikarbonat
  • 2 g Salz
  • Sonnenblumenöl

Für den Hummus:

  1. Mischen Sie alle Zutaten, bis Sie eine glatte und homogene Textur erhalten. Beiseite stellen.

– Für den Seelachs in Tempura:

  1. Mischen Sie in einer Schüssel das Kichererbsenmehl mit Maisstärke, Natron und Salz. Fügen Sie kaltes Wasser hinzu und mischen Sie gut. Bestreichen Sie den Schellfisch mit dem Tempura und braten Sie ihn dann in Sonnenblumenöl. Beiseite stellen.
  2. Servieren:
  3. Servieren Sie den Schellfisch in Tempura mit dem Kichererbsen-Hummus.

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