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Esqueixada de verduras con alubias blancas

Ingredientes:

Esqueixada de verduras con alubias blancas

  • 50 gr de judías blancas
  • 5 gr Ajo negro
  • 20 gr de limón encurtido
  • 5 gr Almendra
  • 2 gr Berro de Ghoa
  • 2 gr Berros de albahaca
  • 2 gr Shiso Verde
  1. Pela el ajo negro, emulsiona con aceite, haciendo una pasta de ajo negro y reserva.
  2. Lava y corta el limón con mandolina o corta fiambres en rodajas, encurte el limón con azúcar, déjalo dos días.
  3. Mezcla con las manos las alubias blancas, la pasta de ajo negro, las almendras marconas laminadas, el berro de albahaca picado, luego añade rodajas de limón encurtido, sal, pimienta.Emplata y termina con otros berros diferentes
Plato principal
Creativos, Institucionales, Restaurantes

Método:

Esqueixada de verduras con alubias blancas

  • 50 gr de judías blancas
  • 5 gr Ajo negro
  • 20 gr de limón encurtido
  • 5 gr Almendra
  • 2 gr Berro de Ghoa
  • 2 gr Berros de albahaca
  • 2 gr Shiso Verde
  1. Pela el ajo negro, emulsiona con aceite, haciendo una pasta de ajo negro y reserva.
  2. Lava y corta el limón con mandolina o corta fiambres en rodajas, encurte el limón con azúcar, déjalo dos días.
  3. Mezcla con las manos las alubias blancas, la pasta de ajo negro, las almendras marconas laminadas, el berro de albahaca picado, luego añade rodajas de limón encurtido, sal, pimienta.Emplata y termina con otros berros diferentes
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