Institucional | Niños | Sin gluten | Sin lácteos

Fricando de judías rojas y ternera

Ingredientes:

Fricando de judías rojas y ternera

Para la ternera sellada

  • 260 g de ternera
  • 250 g de harina de garbanzos
  • 10 g de aceite de oliva
  • 2 g de sal
  • 1 g de pimienta negra molida

Para el «fricando»:

  • 250 g de alubias rojas cocidas
  • 250 g de ternera sellada
  • 400 g de tomate rallado
  • 200 g de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 40 g de champiñón
  • 10 g de aceite de oliva
  • 10 g de vino tinto
  • 2 g de sal
  • 1 g de pimienta negra molida
  • 250 g de caldo vegetariano

Para la ternera sellada

  1. Corta la carne en filetes de 1 cm de grosor. Sazona y cubre con la harina de garbanzos. Sella la carne en una sartén con aceite. Reservar.

Para el fricando de judías rojas y ternera

  1. Pela y pica la cebolla, machaca el ajo y corta el champiñón en brunoise (dados de 0,5 cm). Sofríe la cebolla y el ajo hasta que se doren. Sazona y desglasa con vino. Añade el tomate rallado y cuece durante 15 minutos. Añade las setas y cuece 5 minutos. Añade los filetes de ternera sellados y el caldo de verduras. Rehoga durante 20 minutos, añadiendo las alubias rojas 5 minutos antes del final. Sírvelo.
Plato principal
Sin lácteos, Sin gluten, Institucional, Niños

Método:

Fricando de judías rojas y ternera

Para la ternera sellada

  • 260 g de ternera
  • 250 g de harina de garbanzos
  • 10 g de aceite de oliva
  • 2 g de sal
  • 1 g de pimienta negra molida

Para el «fricando»:

  • 250 g de alubias rojas cocidas
  • 250 g de ternera sellada
  • 400 g de tomate rallado
  • 200 g de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 40 g de champiñón
  • 10 g de aceite de oliva
  • 10 g de vino tinto
  • 2 g de sal
  • 1 g de pimienta negra molida
  • 250 g de caldo vegetariano

Para la ternera sellada

  1. Corta la carne en filetes de 1 cm de grosor. Sazona y cubre con la harina de garbanzos. Sella la carne en una sartén con aceite. Reservar.

Para el fricando de judías rojas y ternera

  1. Pela y pica la cebolla, machaca el ajo y corta el champiñón en brunoise (dados de 0,5 cm). Sofríe la cebolla y el ajo hasta que se doren. Sazona y desglasa con vino. Añade el tomate rallado y cuece durante 15 minutos. Añade las setas y cuece 5 minutos. Añade los filetes de ternera sellados y el caldo de verduras. Rehoga durante 20 minutos, añadiendo las alubias rojas 5 minutos antes del final. Sírvelo.
Plato principal
Sin lácteos, Sin gluten, Institucional, Niños

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