Glutenfrei | Institutionell | Kinder | Molkereifrei

Rote Bohnen und Rindfleisch fricando

Zutaten:

Rote Bohnen und Rindfleisch fricando

Für das versiegelte Kalbfleisch:

  • 260 g Kalbfleisch
  • 250 g Kichererbsenmehl
  • 10 g Olivenöl
  • 2 g Salz
  • 1 g gemahlener schwarzer Pfeffer

Für das „Fricando“:

  • 250 g gekochte rote Bohnen
  • 250 g versiegeltes Kalbfleisch
  • 400 g geriebene Tomate
  • 200 g Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 40 g Champignon
  • 10 g Olivenöl
  • 10 g Rotwein
  • 2 g Salz
  • 1 g gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 250 g vegetarische Brühe

Für das versiegelte Kalbfleisch:

  1. Schneiden Sie das Fleisch in 1 cm dicke Filets. Würzen und mit dem Kichererbsenmehl bedecken. Braten Sie das Fleisch in einer Pfanne mit Öl an. Beiseite stellen.

Für das Fricando aus roten Bohnen und Kalbfleisch:

  1. Schälen und hacken Sie die Zwiebel, zerdrücken Sie den Knoblauch und schneiden Sie den Champignon in brunoise (0,5 cm große Würfel). Sautieren Sie die Zwiebel und den Knoblauch, bis sie goldbraun sind. Würzen und mit Wein ablöschen. Fügen Sie die geriebene Tomate hinzu und kochen Sie 15 Minuten lang. Geben Sie die Pilze hinzu und kochen Sie sie 5 Minuten lang. Geben Sie die versiegelten Kalbsfilets und die Gemüsebrühe hinzu. Sautieren Sie 20 Minuten lang und fügen Sie 5 Minuten vor dem Ende die roten Bohnen hinzu. Servieren Sie.
Hauptgericht
Molkereifrei, Glutenfrei, Institutionell, Kinder

Methode:

Rote Bohnen und Rindfleisch fricando

Für das versiegelte Kalbfleisch:

  • 260 g Kalbfleisch
  • 250 g Kichererbsenmehl
  • 10 g Olivenöl
  • 2 g Salz
  • 1 g gemahlener schwarzer Pfeffer

Für das „Fricando“:

  • 250 g gekochte rote Bohnen
  • 250 g versiegeltes Kalbfleisch
  • 400 g geriebene Tomate
  • 200 g Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 40 g Champignon
  • 10 g Olivenöl
  • 10 g Rotwein
  • 2 g Salz
  • 1 g gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 250 g vegetarische Brühe

Für das versiegelte Kalbfleisch:

  1. Schneiden Sie das Fleisch in 1 cm dicke Filets. Würzen und mit dem Kichererbsenmehl bedecken. Braten Sie das Fleisch in einer Pfanne mit Öl an. Beiseite stellen.

Für das Fricando aus roten Bohnen und Kalbfleisch:

  1. Schälen und hacken Sie die Zwiebel, zerdrücken Sie den Knoblauch und schneiden Sie den Champignon in brunoise (0,5 cm große Würfel). Sautieren Sie die Zwiebel und den Knoblauch, bis sie goldbraun sind. Würzen und mit Wein ablöschen. Fügen Sie die geriebene Tomate hinzu und kochen Sie 15 Minuten lang. Geben Sie die Pilze hinzu und kochen Sie sie 5 Minuten lang. Geben Sie die versiegelten Kalbsfilets und die Gemüsebrühe hinzu. Sautieren Sie 20 Minuten lang und fügen Sie 5 Minuten vor dem Ende die roten Bohnen hinzu. Servieren Sie.
Hauptgericht
Molkereifrei, Glutenfrei, Institutionell, Kinder

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