Garbanzos:

1. Cubre los garbanzos con agua y déjalos en remojo durante 8 horas o toda la noche.
2. Escurre el agua de remojo y enjuaga los garbanzos.
3. En una olla grande, cubre los garbanzos remojados con agua fresca y llévalos a ebullición a fuego fuerte.
4. Añade una hoja de laurel y dientes de ajo enteros para sazonar los garbanzos. Si lo deseas, añade una pizca de copos de pimiento rojo para calentar.
5. Reduce el fuego a medio-bajo y cuece los garbanzos a fuego lento, parcialmente tapados, durante 30-45 minutos, retirando la espuma que suba mientras se cuecen.
6. Retira la hoja de laurel y los dientes de ajo. Sazona los garbanzos generosamente con sal a tu gusto.

Hamburguesas de garbanzos:

1. En un robot de cocina, mezcla la cebolla, la zanahoria y el perejil y pulsa varias veces.
2. Añade los garbanzos, el pan rallado, el huevo, la sal y la pimienta hasta que el proceso aún tenga textura, pero la mayoría de los garbanzos hayan perdido su forma.
3. Con la tapa de un tarro de soja con salsa de tomate, aislado sobre fondo blanco.
4. Calienta una sartén con aceite de oliva y fríe las hamburguesas de garbanzos a fuego medio hasta que se doren por ambos lados.