Ayurveda | Restaurantes | Sin gluten | Sin lácteos | Vegano

Khichdi de lentejas rojas

Ingredientes:

Khichdi de lentejas rojas

  • 1/4 taza de quinoa
  • 1/2 taza de lentejas rojas
  • remojados juntos durante 1 hora como mínimo
  • 1 cucharada de ghee o aceite de oliva
  • 1 cucharadita de granos de mostaza negra
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • 6-8 hojas de curry
  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 1 cucharadita de cilantro en polvo
  • sal al gusto
  1. Calienta el ghee en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Cuando esté bien caliente, añade las semillas de mostaza.
  2. Espera a que empiecen a reventar y añade las hojas de curry y las semillas de comino y remueve.
  3. Escurre la mezcla de quinoa y lentejas y añádela a la sartén. Remueve bien a fuego medio y, si es necesario, añade una cucharadita de ghee.
  4. Añade el jengibre, la cúrcuma y el cilantro en polvo y mezcla bien para combinar.
  5. Sazónalo con sal.
  6. Añade 2,5 tazas de agua recién hervida, mezcla bien y lleva a ebullición. Baja el fuego y cuece a fuego lento durante 20-25 minutos, hasta que la quinoa y el dal estén cocidos y se haya absorbido la mayor parte del agua. Si se seca demasiado pronto, añade más agua caliente. Retira del fuego y reserva.
  7. Notarás que se espesa al enfriarse, así que siempre puedes añadir más agua para diluirlo.
  8. Pruébalo y sazónalo según corresponda, añadiendo un chorrito de zumo de lima y cilantro fresco para terminar.
Plato principal
Ayurveda, Sin lácteos, Sin gluten, Restaurantes, Vegano

Método:

Khichdi de lentejas rojas

  • 1/4 taza de quinoa
  • 1/2 taza de lentejas rojas
  • remojados juntos durante 1 hora como mínimo
  • 1 cucharada de ghee o aceite de oliva
  • 1 cucharadita de granos de mostaza negra
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • 6-8 hojas de curry
  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 1 cucharadita de cilantro en polvo
  • sal al gusto
  1. Calienta el ghee en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Cuando esté bien caliente, añade las semillas de mostaza.
  2. Espera a que empiecen a reventar y añade las hojas de curry y las semillas de comino y remueve.
  3. Escurre la mezcla de quinoa y lentejas y añádela a la sartén. Remueve bien a fuego medio y, si es necesario, añade una cucharadita de ghee.
  4. Añade el jengibre, la cúrcuma y el cilantro en polvo y mezcla bien para combinar.
  5. Sazónalo con sal.
  6. Añade 2,5 tazas de agua recién hervida, mezcla bien y lleva a ebullición. Baja el fuego y cuece a fuego lento durante 20-25 minutos, hasta que la quinoa y el dal estén cocidos y se haya absorbido la mayor parte del agua. Si se seca demasiado pronto, añade más agua caliente. Retira del fuego y reserva.
  7. Notarás que se espesa al enfriarse, así que siempre puedes añadir más agua para diluirlo.
  8. Pruébalo y sazónalo según corresponda, añadiendo un chorrito de zumo de lima y cilantro fresco para terminar.
Plato principal
Ayurveda, Sin lácteos, Sin gluten, Restaurantes, Vegano

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