Institucional | Niños | Sin gluten | Vegano

Pasta con boloñesa de lentejas

Ingredientes:

Pasta con boloñesa de lentejas

Para la pasta:

  • 120 g de pasta (espirales)
  • 400 g de agua mineral
  • 5 g de sal
  • 10 g de aceite de oliva suave

Para la boloñesa de lentejas

  • 300 g de lentejas castellanas cocidas
  • 10 g de aceite de oliva
  • 340 g de cebolla seca
  • 320 g de tomate rallado
  • 150 g de zanahoria
  • 5 g de sal
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 5 g de vino tinto

Para la pasta

  1. Cuece la pasta en el agua hirviendo con sal durante 8 minutos. Cuélala y rocíala con aceite de oliva. Mezcla y reserva para que se enfríe.

Para la boloñesa de lentejas

  1. Pela y corta la cebolla y la zanahoria en brunoise (dados de 0,5 cm). En una sartén, fríe la cebolla en aceite hasta que se dore. Sazona y desglasa con vino. Añade el tomate y cuece durante 15 minutos. Añade la zanahoria y cuece 5 minutos más. Retira la sartén del fuego y añade las lentejas cocidas y la pasta cocida. Mezcla y sirve.
Plato principal
Sin Gluten, Institucional, Niños, Vegano

Método:

Pasta con boloñesa de lentejas

Para la pasta:

  • 120 g de pasta (espirales)
  • 400 g de agua mineral
  • 5 g de sal
  • 10 g de aceite de oliva suave

Para la boloñesa de lentejas

  • 300 g de lentejas castellanas cocidas
  • 10 g de aceite de oliva
  • 340 g de cebolla seca
  • 320 g de tomate rallado
  • 150 g de zanahoria
  • 5 g de sal
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 5 g de vino tinto

Para la pasta

  1. Cuece la pasta en el agua hirviendo con sal durante 8 minutos. Cuélala y rocíala con aceite de oliva. Mezcla y reserva para que se enfríe.

Para la boloñesa de lentejas

  1. Pela y corta la cebolla y la zanahoria en brunoise (dados de 0,5 cm). En una sartén, fríe la cebolla en aceite hasta que se dore. Sazona y desglasa con vino. Añade el tomate y cuece durante 15 minutos. Añade la zanahoria y cuece 5 minutos más. Retira la sartén del fuego y añade las lentejas cocidas y la pasta cocida. Mezcla y sirve.
Plato principal
Sin Gluten, Institucional, Niños, Vegano

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