Glutenfrei | Institutionell | Kinder | Vegan

Nudeln mit Linsenbolognese

Zutaten:

Nudeln mit Linsenbolognese

Für die Nudeln:

  • 120 g Nudeln (Spiralen)
  • 400 g Mineralwasser
  • 5 g Salz
  • 10 g glattes Olivenöl

Für die Linsenbolognese:

  • 300 g gekochte kastilische Linsen
  • 10 g Olivenöl
  • 340 g getrocknete Zwiebel
  • 320 g geriebene Tomate
  • 150 g Karotte
  • 5 g Salz
  • 2 g gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 5 g Rotwein

Für die Pasta

  1. Kochen Sie die Nudeln 8 Minuten lang in kochendem Salzwasser. Abseihen und mit Olivenöl beträufeln. Mischen und zum Abkühlen beiseite stellen.

Für die Linsenbolognese:

  1. Schälen und schneiden Sie die Zwiebel und die Karotte in brunoise (0,5 cm große Würfel). Braten Sie die Zwiebel in einer Pfanne in Öl an, bis sie goldbraun sind. Würzen und mit Wein ablöschen. Geben Sie die Tomate hinzu und kochen Sie sie 15 Minuten lang. Fügen Sie die Karotte hinzu und kochen Sie weitere 5 Minuten. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und geben Sie die gekochten Linsen und die gekochten Nudeln hinzu. Mischen und servieren.
Hauptgericht
Glutenfrei, Institutionell, Kinder, Vegan

Methode:

Nudeln mit Linsenbolognese

Für die Nudeln:

  • 120 g Nudeln (Spiralen)
  • 400 g Mineralwasser
  • 5 g Salz
  • 10 g glattes Olivenöl

Für die Linsenbolognese:

  • 300 g gekochte kastilische Linsen
  • 10 g Olivenöl
  • 340 g getrocknete Zwiebel
  • 320 g geriebene Tomate
  • 150 g Karotte
  • 5 g Salz
  • 2 g gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 5 g Rotwein

Für die Pasta

  1. Kochen Sie die Nudeln 8 Minuten lang in kochendem Salzwasser. Abseihen und mit Olivenöl beträufeln. Mischen und zum Abkühlen beiseite stellen.

Für die Linsenbolognese:

  1. Schälen und schneiden Sie die Zwiebel und die Karotte in brunoise (0,5 cm große Würfel). Braten Sie die Zwiebel in einer Pfanne in Öl an, bis sie goldbraun sind. Würzen und mit Wein ablöschen. Geben Sie die Tomate hinzu und kochen Sie sie 15 Minuten lang. Fügen Sie die Karotte hinzu und kochen Sie weitere 5 Minuten. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und geben Sie die gekochten Linsen und die gekochten Nudeln hinzu. Mischen und servieren.
Hauptgericht
Glutenfrei, Institutionell, Kinder, Vegan

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