Creativo | Restaurantes | Sin gluten

PATE LENTIL

Ingredientes:

PATE LENTIL

  • 120 g de lentejas marrones
  • 10 g de mantequilla
  • 30 g de tocino
  • 100 g de ensalada
  • 12 rebanadas de pan dulce tostado
  • 1 carrillada de ternera limpia y hervida
  • 1 tomate fresco (pelado y cortado en dados)
  • 1 tallo de apio verde
  • 1 pimentón picante
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 6 ramitas de cebollino cortadas en trozos pequeños
  • aceite de oliva virgen extra
  • nata fresca
  • Sal
  • Pimienta
  1. Limpia la carrillada de ternera y cuécela durante una hora en abundante agua y sal con el apio, la zanahoria y media cebolla (la carne debe mantener una buena consistencia).
  2. Corta la carrillada en trozos pequeños y sazónala con sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra y cebollino. Mientras tanto, con la otra mitad de la cebolla, prepara un sofrito con un poco de aceite de oliva, añade el tocino y un poco de tomate. Añade las lentejas, sazona y cubre con el caldo de carne.
  3. Deja cocer hasta que las lentejas se deshagan y estén secas. Déjalas reposar unos 30 minutos y luego mézclalas con la mantequilla y la nata líquida para ablandarlas.
  4. Deja el paté en el frigorífico durante una hora. Para servir, forma gotas con dos cucharas y colócalas sobre la ensalada. Por último, decora el plato con la carne hervida y el pan tostado
Inicio
Creativo, Sin gluten, Restaurantes, Vegano

Método:

PATE LENTIL

  • 120 g de lentejas marrones
  • 10 g de mantequilla
  • 30 g de tocino
  • 100 g de ensalada
  • 12 rebanadas de pan dulce tostado
  • 1 carrillada de ternera limpia y hervida
  • 1 tomate fresco (pelado y cortado en dados)
  • 1 tallo de apio verde
  • 1 pimentón picante
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 6 ramitas de cebollino cortadas en trozos pequeños
  • aceite de oliva virgen extra
  • nata fresca
  • Sal
  • Pimienta
  1. Limpia la carrillada de ternera y cuécela durante una hora en abundante agua y sal con el apio, la zanahoria y media cebolla (la carne debe mantener una buena consistencia).
  2. Corta la carrillada en trozos pequeños y sazónala con sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra y cebollino. Mientras tanto, con la otra mitad de la cebolla, prepara un sofrito con un poco de aceite de oliva, añade el tocino y un poco de tomate. Añade las lentejas, sazona y cubre con el caldo de carne.
  3. Deja cocer hasta que las lentejas se deshagan y estén secas. Déjalas reposar unos 30 minutos y luego mézclalas con la mantequilla y la nata líquida para ablandarlas.
  4. Deja el paté en el frigorífico durante una hora. Para servir, forma gotas con dos cucharas y colócalas sobre la ensalada. Por último, decora el plato con la carne hervida y el pan tostado
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