Institucional | Sin gluten | Tradicional

Sopa de cebolla con lentejas pardinas

Ingredientes:

Sopa de cebolla con lentejas pardinas

  • 120 g de lentejas marrones
  • 3 cebollas grandes
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 rama de romero fresco
  • 1 l de caldo vegetal
  • 1 copa de Pedro Ximénez
  • 4 rebanadas de pan de campo
  • 2 dientes de ajo
  • 4 cucharadas de queso Gruyère rallado
  1. Lava bien las lentejas pardinas, ponlas en remojo durante una hora y cuécelas con una hoja de laurel hasta que estén tiernas. Reserva.
  2. Pela las cebollas y córtalas en pluma.
  3. Calienta la mantequilla con el aceite de oliva, añade la cebolla y una pizca de sal, y cuécelas suavemente durante unos 30-35 minutos o hasta que estén tiernas y doradas. Vierte el vino, sube el fuego para que se evapore y vierte el caldo y el romero. Cuece durante 10 minutos, añade las lentejas y cuece 5 minutos más.
  4. Mientras tanto, tuesta las rebanadas de pan, frótalas con el ajo y coloca encima el gruyère rallado. Gratina unos minutos en el grill para que se funda el queso.
  5. Sirve la sopa con las tostadas.
Inicio
Sin Gluten, Institucional, Tradicional

Método:

Sopa de cebolla con lentejas pardinas

  • 120 g de lentejas marrones
  • 3 cebollas grandes
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 rama de romero fresco
  • 1 l de caldo vegetal
  • 1 copa de Pedro Ximénez
  • 4 rebanadas de pan de campo
  • 2 dientes de ajo
  • 4 cucharadas de queso Gruyère rallado
  1. Lava bien las lentejas pardinas, ponlas en remojo durante una hora y cuécelas con una hoja de laurel hasta que estén tiernas. Reserva.
  2. Pela las cebollas y córtalas en pluma.
  3. Calienta la mantequilla con el aceite de oliva, añade la cebolla y una pizca de sal, y cuécelas suavemente durante unos 30-35 minutos o hasta que estén tiernas y doradas. Vierte el vino, sube el fuego para que se evapore y vierte el caldo y el romero. Cuece durante 10 minutos, añade las lentejas y cuece 5 minutos más.
  4. Mientras tanto, tuesta las rebanadas de pan, frótalas con el ajo y coloca encima el gruyère rallado. Gratina unos minutos en el grill para que se funda el queso.
  5. Sirve la sopa con las tostadas.
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