Glutenfrei | Institutionell | Traditionell

Zwiebelsuppe mit Pardina-Linsen

Zutaten:

Zwiebelsuppe mit Pardina-Linsen

  • 120 g braune Linsen
  • 3 große Zwiebeln
  • 1 Teelöffel Butter
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 frischer Rosmarinzweig
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 1 Tasse Pedro Ximénez
  • 4 Scheiben Landbrot
  • 2 Knoblauchzehen
  • 4 Esslöffel geriebener Gruyère Käse
  1. Waschen Sie die Pardina-Linsen gut, weichen Sie sie eine Stunde lang ein und kochen Sie sie mit einem Lorbeerblatt, bis sie weich sind. Reservieren.
  2. Schälen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie sie in eine Feder.
  3. Erhitzen Sie die Butter mit dem Olivenöl, fügen Sie die Zwiebel und eine Prise Salz hinzu und kochen Sie sie 30-35 Minuten lang, bis sie zart sind und eine goldene Farbe haben. Gießen Sie den Wein hinzu, erhöhen Sie die Flamme, damit er verdampft, und gießen Sie die Brühe und den Rosmarin hinzu. Kochen Sie 10 Minuten lang, fügen Sie die Linsen hinzu und kochen Sie weitere 5 Minuten.
  4. Toasten Sie in der Zwischenzeit die Brotscheiben, reiben Sie sie mit dem Knoblauch ein und legen Sie den geriebenen Gruyère darauf. Gratinieren Sie das Brot ein paar Minuten auf dem Grill, damit der Käse schmilzt.
  5. Servieren Sie die Suppe mit den Tostadas.
Starter
Glutenfrei, Institutionell, Traditionell

Methode:

Zwiebelsuppe mit Pardina-Linsen

  • 120 g braune Linsen
  • 3 große Zwiebeln
  • 1 Teelöffel Butter
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 frischer Rosmarinzweig
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 1 Tasse Pedro Ximénez
  • 4 Scheiben Landbrot
  • 2 Knoblauchzehen
  • 4 Esslöffel geriebener Gruyère Käse
  1. Waschen Sie die Pardina-Linsen gut, weichen Sie sie eine Stunde lang ein und kochen Sie sie mit einem Lorbeerblatt, bis sie weich sind. Reservieren.
  2. Schälen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie sie in eine Feder.
  3. Erhitzen Sie die Butter mit dem Olivenöl, fügen Sie die Zwiebel und eine Prise Salz hinzu und kochen Sie sie 30-35 Minuten lang, bis sie zart sind und eine goldene Farbe haben. Gießen Sie den Wein hinzu, erhöhen Sie die Flamme, damit er verdampft, und gießen Sie die Brühe und den Rosmarin hinzu. Kochen Sie 10 Minuten lang, fügen Sie die Linsen hinzu und kochen Sie weitere 5 Minuten.
  4. Toasten Sie in der Zwischenzeit die Brotscheiben, reiben Sie sie mit dem Knoblauch ein und legen Sie den geriebenen Gruyère darauf. Gratinieren Sie das Brot ein paar Minuten auf dem Grill, damit der Käse schmilzt.
  5. Servieren Sie die Suppe mit den Tostadas.
Starter
Glutenfrei, Institutionell, Traditionell

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