Bambini | Creativo | Ristoranti | Senza glutine

Polpette di carne di quinoa e fagioli neri

Ingredienti:

Polpette di carne di quinoa e fagioli neri

  • 1 tazza di quinoa cotta e raffreddata* (assicurati che sia cotta e completamente raffreddata prima di usarla)
  • 400 grammi di fagioli neri* (sciacquati, scolati e asciugati)
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 3 spicchi d’aglio (tritati)
  • 1/2 tazza di scalogno/cipolla tagliati a dadini
  • 1/4 di cucchiaino di sale marino (più altro a piacere)
  • 1 cucchiaino di origano secco
  • 1/2 cucchiaino di fiocchi di pepe rosso
  • 1/2 cucchiaino di semi di finocchio
  • /2 tazza (parmigiano vegano facoltativo)
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • Una manciata di basilico o prezzemolo fresco
  • 1 cucchiaio di salsa di soia
  • PER SERVIRE (facoltativo)

* Salsa di pomodoro per pasta e pizza (facoltativa)

  1. Prepara la quinoa in anticipo per assicurarti che sia cotta e raffreddata completamente prima di utilizzarla). 1/3 di tazza di quinoa non cotta produrrà ~1 tazza di quinoa cotta. Preriscalda il forno a 180°C. Aggiungi i fagioli neri sciacquati e asciugati in una teglia foderata di pergamena. Inforna per 15 minuti o finché i fagioli non appaiono screpolati e risultano asciutti al tatto. Rimuovi i fagioli dal forno e aumenta il calore del forno a 190C.
  2. Scalda una padella grande a fuoco medio. Una volta calda, aggiungi l’olio, l’aglio e lo scalogno. Soffriggi per 2-3 minuti, o finché non si ammorbidisce leggermente, mescolando spesso. Togli dal fuoco.
  3. Aggiungi i fagioli neri in un robot da cucina insieme all’aglio, allo scalogno, al sale marino, all’origano, al pepe rosso in fiocchi e al finocchio (facoltativo) e frulla fino a ottenere un composto omogeneo (NON mescolare troppo). Poi aggiungi la quinoa cotta, il parmigiano, il concentrato di pomodoro, il basilico fresco o il prezzemolo e la salsa di soia. Frulla per unire il tutto fino a formare un impasto consistente (non si tratta di una purea).
  4. Assaggia e aggiusta il sapore se necessario.
  5. Se è troppo umido, aggiungi altro parmigiano e frulla per amalgamare il tutto.
  6. Preleva una quantità di 1 cucchiaio e mezzo (usando questo misurino o un cucchiaio da tavola) e forma delicatamente delle palline con le mani. Mettile in un piatto e mettile in frigo per 15 minuti.

  7. Quindi trasferiscila in forno e cuocila per 20-30 minuti o finché non sarà dorata sui bordi e leggermente asciutta al tatto.

  8. Queste polpette sono deliziose così come sono, oppure puoi aggiungere un po’ di sugo per la pasta o per la pizza nella padella e scaldare a fuoco medio per 5 minuti (o fino a quando non sarà bollente) per insaporire ancora di più.
  9. Servire con pasta, riso o da solo

Di Anjalina Chugani

Piatto principale
Creativo, Senza glutine, Bambini, Ristoranti

Metodo:

Polpette di carne di quinoa e fagioli neri

  • 1 tazza di quinoa cotta e raffreddata* (assicurati che sia cotta e completamente raffreddata prima di usarla)
  • 400 grammi di fagioli neri* (sciacquati, scolati e asciugati)
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 3 spicchi d’aglio (tritati)
  • 1/2 tazza di scalogno/cipolla tagliati a dadini
  • 1/4 di cucchiaino di sale marino (più altro a piacere)
  • 1 cucchiaino di origano secco
  • 1/2 cucchiaino di fiocchi di pepe rosso
  • 1/2 cucchiaino di semi di finocchio
  • /2 tazza (parmigiano vegano facoltativo)
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • Una manciata di basilico o prezzemolo fresco
  • 1 cucchiaio di salsa di soia
  • PER SERVIRE (facoltativo)

* Salsa di pomodoro per pasta e pizza (facoltativa)

  1. Prepara la quinoa in anticipo per assicurarti che sia cotta e raffreddata completamente prima di utilizzarla). 1/3 di tazza di quinoa non cotta produrrà ~1 tazza di quinoa cotta. Preriscalda il forno a 180°C. Aggiungi i fagioli neri sciacquati e asciugati in una teglia foderata di pergamena. Inforna per 15 minuti o finché i fagioli non appaiono screpolati e risultano asciutti al tatto. Rimuovi i fagioli dal forno e aumenta il calore del forno a 190C.
  2. Scalda una padella grande a fuoco medio. Una volta calda, aggiungi l’olio, l’aglio e lo scalogno. Soffriggi per 2-3 minuti, o finché non si ammorbidisce leggermente, mescolando spesso. Togli dal fuoco.
  3. Aggiungi i fagioli neri in un robot da cucina insieme all’aglio, allo scalogno, al sale marino, all’origano, al pepe rosso in fiocchi e al finocchio (facoltativo) e frulla fino a ottenere un composto omogeneo (NON mescolare troppo). Poi aggiungi la quinoa cotta, il parmigiano, il concentrato di pomodoro, il basilico fresco o il prezzemolo e la salsa di soia. Frulla per unire il tutto fino a formare un impasto consistente (non si tratta di una purea).
  4. Assaggia e aggiusta il sapore se necessario.
  5. Se è troppo umido, aggiungi altro parmigiano e frulla per amalgamare il tutto.
  6. Preleva una quantità di 1 cucchiaio e mezzo (usando questo misurino o un cucchiaio da tavola) e forma delicatamente delle palline con le mani. Mettile in un piatto e mettile in frigo per 15 minuti.

  7. Quindi trasferiscila in forno e cuocila per 20-30 minuti o finché non sarà dorata sui bordi e leggermente asciutta al tatto.

  8. Queste polpette sono deliziose così come sono, oppure puoi aggiungere un po’ di sugo per la pasta o per la pizza nella padella e scaldare a fuoco medio per 5 minuti (o fino a quando non sarà bollente) per insaporire ancora di più.
  9. Servire con pasta, riso o da solo

Di Anjalina Chugani

Piatto principale
Creativo, Senza glutine, Bambini, Ristoranti

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