Ristorante e catering
Scienziati, governi e consumatori chiedono a ristoratori e catering di adattare rapidamente i loro menu per offrire meno alimenti di origine animale e più alimenti di origine vegetale.
Sostenibilità e alimenti a base vegetale
Cefs e consumatori sempre più spesso scegliere alimenti che riflettano i loro impegno per un più sostenibile stile di vita.
La crescente accettazione dei benefici per la salute e per l’ambiente di una dieta a base vegetale sta alimentando questo imperativo. Fagioli, lenticchie, ceci e piselli secchi sono alimenti altamente nutrienti che apportano numerosi benefici al suolo e all’ambiente.
Ricette sane a base vegetale
I legumi offrono numerosi modi per creare prodotti nutrienti, ad alto contenuto proteico e senza glutine con meno o nessun ingrediente di origine animale.
- Sostituisci parte o tutta la carne con i legumi
- Crea piatti vegetariani ad alto contenuto proteico
- Aumenta la tua offerta di piatti senza glutine
I legumi sono un ottimo modo per aggiungere diversità ai tuoi menu e sono l’alleato perfetto per sviluppare alternative per diete speciali ad alcuni dei tuoi piatti base.
Convenienza
In quanto fonte versatile e anallergica di proteine di origine vegetale, i legumi offrono ai professionisti un’ampia gamma di soluzioni con cui creare deliziosi menu incentrati sui vegetali e allo stesso tempo controllare i costi.
Sono Sono ingredienti ricchi di nutrimento e a basso costo che può aiutare gli operatori del settore alimentare, ristorantes, hotel, e catering soddisfare la crescente domanda dei consumatori di menu sani, sostenibili e deliziosi mantenendo il controllo dei costi.
Trova materiali di ispirazione per aiutarti a innovare e trasformare i tuoi menu:
Per informazioni su come vengono elaborati gli impulsi
e come utilizzarli come ingredienti funzionali:
Ricette in evidenza
Ricetta in evidenza
Se sei un fan dei legumi, qui troverai una serie di ricette deliziose e modi creativi per incorporarli nei tuoi pasti.
Ceci americani con baccalà e carciofi
Ceci americani con baccalà e carciofi 2 cipolline fresche1 porro1 peperone verde250 g di ceci americani1 cucchiaino di stimmi di zafferano4 filetti di baccalà dissalato di 150 g ciascuno4 cuori di carciofisale Mettete i ceci in ammollo per 4 a 6 ore secondo la durezza...
Bollito Madrileno
Bollito Madrileno 500 g di ceci (messi a bagno la sera prima con un pizzico di sale grosso)500 g di coscia di bovino100 g di lardo salato (se possibile tipo iberico)1 osso di geretto e uno di stinco1 quarto di pollo o gallina100 g di prosciutto crudo (tipo serrano)1...