Restaurant et traiteur
Les scientifiques, les gouvernements et les consommateurs demandent aux restaurateurs et aux traiteurs d’adapter rapidement leurs menus pour proposer moins d’aliments d’origine animale et plus d’aliments d’origine végétale.
Durabilité et alimentation à base de plantes
Chefs et consommateurs de plus en plus choisir des aliments qui reflètent leur l’engagement en faveur d’une plus durable mode de vie.
L’acceptation croissante des avantages pour la santé et l’environnement d’un régime plus végétal alimente cet impératif. Les haricots, les lentilles, les pois chiches et les pois secs sont des aliments très nutritifs qui profitent au sol et à l’environnement de multiples façons.
Recettes saines à base de plantes
Les légumineuses offrent de nombreuses possibilités de créer des plats nutritifs, riches en protéines et sans gluten. et sans gluten sans gluten, avec peu ou pas d’ingrédients d’origine animale.
- Remplacez tout ou partie de la viande par des légumes secs
- Créez des plats végétariens riches en protéines
- Augmentez votre offre de plats sans gluten
Les légumes secs sont un excellent moyen d’ajouter de la diversité à vos menus et constituent un allié parfait pour développer des alternatives diététiques à certains de vos plats de base.
Abordabilité
En tant que source polyvalente et non allergène de protéines d’origine végétale, les légumineuses offrent aux professionnels un large éventail de solutions pour créer des menus délicieux et centrés sur les plantes, tout en maîtrisant les coûts.
Ils sont Ce sont des ingrédients nutritifs et peu coûteux qui peut aider les opérateurs de services alimentaires, restaurants, hôtels, et traiteurs répondre à la demande croissante des consommateurs pour des plats sains, durables et délicieux tout en maîtrisant les coûts.
Trouvez des matériaux inspirants pour vous aider à innover et à transformer vos menus :
Pour plus d’informations sur le traitement des impulsions
et comment les utiliser comme ingrédients fonctionnels :
Recettes vedettes
Recette vedette
Si vous aimez les légumes secs, vous trouverez ici une variété de recettes délicieuses, ainsi que des façons créatives de les intégrer à vos repas.
Biscuits Ferrero Rocher riches en protéines, sans farine ni gluten
Biscuits Ferrero Rocher riches en protéines, sans farine ni gluten 200 g de petits pois surgelés60 g de crème de noisettes50 g de chocolat à 7030 g de noisettes hachéesFacultatif : vanilleFacultatif : 10-20 g d'érythritol Cuire les petits pois à la vapeur au...
Recette Soupe aux asperges et pois secs
Soupe aux asperges et pois secs 100 g de pois secs cuits2 cuillères à soupe de jus de citron1 oignon moyen1 poireau1 petite courgette1 sauce aux asperges1 pincée de selHuile d'oliveLait de cocoGraines de tournesol pour garnir Dans un bol, ajoutez les pois secs,...