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Eglefino in tempura con hummus di ceci

Ingredienti:

Eglefino in tempura con hummus di ceci

Per l’hummus:

  • 100 g di ceci cotti
  • 450 g di aglio secco
  • 30 g di olio d’oliva
  • 2 g di sale
  • 1 g di pepe nero macinato
  • 1 g di cumino macinato
  • 1 g di curcuma in polvere
  • 6 g di succo di limone
  • 20 g ml di acqua minerale

Per il pollock in tempura:

  • 500 g di pollock
  • 240 ml di acqua minerale fredda
  • 200 g di farina di ceci
  • 48 g di amido di mais
  • 3 g di bicarbonato
  • 2 g di sale
  • Olio di girasole

Per l’hummus:

  1. Frulla tutti gli ingredienti fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea. Metti da parte.

– Per il pollock in tempura:

  1. In una ciotola, mescola la farina di ceci con l’amido di mais, il bicarbonato e il sale. Aggiungi acqua fredda e mescola bene. Rivesti l’eglefino con la tempura e friggilo in olio di semi di girasole. Metti da parte.
  2. Servire:
  3. Servi l’eglefino in tempura con l’hummus di ceci.

Metodo:

Eglefino in tempura con hummus di ceci

Per l’hummus:

  • 100 g di ceci cotti
  • 450 g di aglio secco
  • 30 g di olio d’oliva
  • 2 g di sale
  • 1 g di pepe nero macinato
  • 1 g di cumino macinato
  • 1 g di curcuma in polvere
  • 6 g di succo di limone
  • 20 g ml di acqua minerale

Per il pollock in tempura:

  • 500 g di pollock
  • 240 ml di acqua minerale fredda
  • 200 g di farina di ceci
  • 48 g di amido di mais
  • 3 g di bicarbonato
  • 2 g di sale
  • Olio di girasole

Per l’hummus:

  1. Frulla tutti gli ingredienti fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea. Metti da parte.

– Per il pollock in tempura:

  1. In una ciotola, mescola la farina di ceci con l’amido di mais, il bicarbonato e il sale. Aggiungi acqua fredda e mescola bene. Rivesti l’eglefino con la tempura e friggilo in olio di semi di girasole. Metti da parte.
  2. Servire:
  3. Servi l’eglefino in tempura con l’hummus di ceci.

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