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Fricando di fagioli rossi e manzo

Ingredienti:

Fricando di fagioli rossi e manzo

Per la carne di vitello sigillata:

  • 260 g di vitello
  • 250 g di farina di ceci
  • 10 g di olio d’oliva
  • 2 g di sale
  • 1 g di pepe nero macinato

Per il “fricando”:

  • 250 g di fagioli rossi cotti
  • 250 g di carne di vitello sigillata
  • 400 g di pomodoro grattugiato
  • 200 g di cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • 40 g di funghi
  • 10 g di olio d’oliva
  • 10 g di vino rosso
  • 2 g di sale
  • 1 g di pepe nero macinato
  • 250 g di brodo vegetariano

Per la carne di vitello sigillata:

  1. Taglia la carne in filetti di 1 cm di spessore. Condiscili e ricoprili con la farina di ceci. Sigilla la carne in una padella con dell’olio. Metti da parte.

Per il fricando di fagioli rossi e vitello:

  1. Sbuccia e trita la cipolla, schiaccia l’aglio e taglia i funghi a brunoise (cubetti di 0,5 cm). Soffriggi la cipolla e l’aglio fino a quando non saranno dorati. Insaporisci e deglutisci con il vino. Aggiungi il pomodoro grattugiato e cuoci per 15 minuti. Aggiungi i funghi e cuoci per 5 minuti. Aggiungi i filetti di vitello sigillati e il brodo vegetale. Fai soffriggere per 20 minuti, aggiungendo i fagioli rossi 5 minuti prima della fine. Servire.
Piatto principale
Senza latticini, senza glutine, istituzionale, per bambini

Metodo:

Fricando di fagioli rossi e manzo

Per la carne di vitello sigillata:

  • 260 g di vitello
  • 250 g di farina di ceci
  • 10 g di olio d’oliva
  • 2 g di sale
  • 1 g di pepe nero macinato

Per il “fricando”:

  • 250 g di fagioli rossi cotti
  • 250 g di carne di vitello sigillata
  • 400 g di pomodoro grattugiato
  • 200 g di cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • 40 g di funghi
  • 10 g di olio d’oliva
  • 10 g di vino rosso
  • 2 g di sale
  • 1 g di pepe nero macinato
  • 250 g di brodo vegetariano

Per la carne di vitello sigillata:

  1. Taglia la carne in filetti di 1 cm di spessore. Condiscili e ricoprili con la farina di ceci. Sigilla la carne in una padella con dell’olio. Metti da parte.

Per il fricando di fagioli rossi e vitello:

  1. Sbuccia e trita la cipolla, schiaccia l’aglio e taglia i funghi a brunoise (cubetti di 0,5 cm). Soffriggi la cipolla e l’aglio fino a quando non saranno dorati. Insaporisci e deglutisci con il vino. Aggiungi il pomodoro grattugiato e cuoci per 15 minuti. Aggiungi i funghi e cuoci per 5 minuti. Aggiungi i filetti di vitello sigillati e il brodo vegetale. Fai soffriggere per 20 minuti, aggiungendo i fagioli rossi 5 minuti prima della fine. Servire.
Piatto principale
Senza latticini, senza glutine, istituzionale, per bambini

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