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Frittata di ceci e verdure

Ingredienti:

Frittata di ceci e verdure

  • 1 3/4 tazze di farina di ceci
  • 1/4 di tazza di lievito alimentare
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere
  • 1 cucchiaino di aglio in polvere
  • 1 cucchiaino di basilico essiccato
  • 3/4 cucchiaini di sale marino
  • 2 tazze d’acqua o quanto basta
  • 1 tazza di mais
  • 1/2 peperone rosso grande (tritato finemente)
  • 1/4 di cipolla rossa tagliata a cubetti
  • manciata di cavolo riccio o spinaci (tritati grossolanamente)
  • erba cipollina (coriandolo o qualsiasi altra erba fresca per finire)
  1. Preriscalda il forno a 180C. Se non usi una teglia per muffin antiaderente, ungila leggermente con dell’olio.
  2. In una grande ciotola, unisci la farina di ceci, il lievito nutrizionale facoltativo, il lievito in polvere, il sale, l’aglio in polvere e il basilico. Aggiungi l’acqua con una frusta (la pastella sarà un po’ liquida, ma è normale). Aggiungi il mais, il peperone, la cipolla e le verdure, mescolando per unire il tutto.
  3. Utilizzando un misurino o un cucchiaio, versa l’impasto nella teglia per muffin, riempiendo tutti e 12 i fori. Ricopri con una spolverata di erbe fresche.
  4. Metti in forno, sul ripiano centrale, e cuoci per 40 minuti (potrebbero essere di più, dovrai continuare a controllare). Fai la prova dello stuzzicadenti, infilandolo al centro di un muffin: se esce pulito, la frittata è pronta.
  5. Togli dal forno, sforma le frittate e mettile a raffreddare su una griglia. Servila con le salse che preferisci o anche da sola come ottima colazione da asporto in spiaggia!
Avviamento
Senza latticini, senza glutine, per bambini, vegano

Metodo:

Frittata di ceci e verdure

  • 1 3/4 tazze di farina di ceci
  • 1/4 di tazza di lievito alimentare
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere
  • 1 cucchiaino di aglio in polvere
  • 1 cucchiaino di basilico essiccato
  • 3/4 cucchiaini di sale marino
  • 2 tazze d’acqua o quanto basta
  • 1 tazza di mais
  • 1/2 peperone rosso grande (tritato finemente)
  • 1/4 di cipolla rossa tagliata a cubetti
  • manciata di cavolo riccio o spinaci (tritati grossolanamente)
  • erba cipollina (coriandolo o qualsiasi altra erba fresca per finire)
  1. Preriscalda il forno a 180C. Se non usi una teglia per muffin antiaderente, ungila leggermente con dell’olio.
  2. In una grande ciotola, unisci la farina di ceci, il lievito nutrizionale facoltativo, il lievito in polvere, il sale, l’aglio in polvere e il basilico. Aggiungi l’acqua con una frusta (la pastella sarà un po’ liquida, ma è normale). Aggiungi il mais, il peperone, la cipolla e le verdure, mescolando per unire il tutto.
  3. Utilizzando un misurino o un cucchiaio, versa l’impasto nella teglia per muffin, riempiendo tutti e 12 i fori. Ricopri con una spolverata di erbe fresche.
  4. Metti in forno, sul ripiano centrale, e cuoci per 40 minuti (potrebbero essere di più, dovrai continuare a controllare). Fai la prova dello stuzzicadenti, infilandolo al centro di un muffin: se esce pulito, la frittata è pronta.
  5. Togli dal forno, sforma le frittate e mettile a raffreddare su una griglia. Servila con le salse che preferisci o anche da sola come ottima colazione da asporto in spiaggia!
Avviamento
Senza latticini, senza glutine, per bambini, vegano

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