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Pasta di piselli con uovo in camicia

Ingredienti:

Pasta di piselli con uovo in camicia

  • 60 g di piselli verdi spezzettati
  • 1 pezzo di uovo in camicia
  • 10 gr di porro
  • 10 g di finocchio
  • Affilla Cress

Per la pasta di piselli:

  1. Cuoci i piselli verdi, taglia il porro a julienne e fallo soffriggere leggermente, aggiungi i piselli spezzettati, sale, pepe, schiaccia il tutto con un robot da cucina.
  2. Riserva.

Per l’uovo in camicia:

  1. Cuoci l’uovo a bassa temperatura (65ºC) in un forno a vapore, oppure cuoci un uovo in camicia in una pentola.
  2. prepara il sottaceto di finocchio con acqua, aceto e zucchero e conservalo per due giorni.
Piatto principale
Creativi, Istituzionali, Ristoranti

Metodo:

Pasta di piselli con uovo in camicia

  • 60 g di piselli verdi spezzettati
  • 1 pezzo di uovo in camicia
  • 10 gr di porro
  • 10 g di finocchio
  • Affilla Cress

Per la pasta di piselli:

  1. Cuoci i piselli verdi, taglia il porro a julienne e fallo soffriggere leggermente, aggiungi i piselli spezzettati, sale, pepe, schiaccia il tutto con un robot da cucina.
  2. Riserva.

Per l’uovo in camicia:

  1. Cuoci l’uovo a bassa temperatura (65ºC) in un forno a vapore, oppure cuoci un uovo in camicia in una pentola.
  2. prepara il sottaceto di finocchio con acqua, aceto e zucchero e conservalo per due giorni.
Piatto principale
Creativi, Istituzionali, Ristoranti

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