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Polpette di lenticchie e riso con verdure saltate in padella

Ingredienti:

 

Polpette di lenticchie e riso con verdure saltate in padella

  • 150 g di lenticchie veloci crude
  • 1 g di bicarbonato
  • 1 L di acqua minerale
  • 150 g di riso tondo
  • 1 cipolla bianca
  • 1 carota
  • 1 zucchina
  • 500 g di salsa di pomodoro
  • Brodo vegetale (facoltativo)
  • Spezie (a piacere)
  • Olio d’oliva
  • Sale
  • Pepe macinato
  1. In una ciotola, idrata le lenticchie crude con acqua (1 L) e bicarbonato (1g) per 4 ore.
  2. Scola le lenticchie e lavale bene in acqua fredda. Mettile da parte.
  3. In una pentola, cuoci le lenticchie da fredde per 30-40 minuti a fuoco basso e coperte. Durante la cottura, sgonfiale (rimuovi la schiuma che appare in superficie). Raffredda e conserva.
  4. Cuoci il riso in acqua o brodo bollente per 20 minuti. Raffredda e conserva.
  5. Sbuccia e taglia la cipolla, la carota e la zucchina a cubetti. Metti da parte.
  6. Scalda un po’ d’olio in una padella e fai rosolare la cipolla. Condiscila.
  7. Aggiungi la carota e cuoci per un paio di minuti.
  8. Aggiungi le zucchine e cuoci per altri due minuti a fuoco medio.
  9. Aggiungi la salsa di pomodoro e mescola. Fai cuocere il tutto per 5 minuti a fuoco basso. Se la salsa è troppo densa, puoi aggiungere un po’ d’acqua o di brodo. Mescola e fai cuocere ancora un paio di minuti.
  10. Condisci con sale e pepe a piacere. Aggiungi le spezie a piacere (in questo caso l’origano secco).
  11. Per preparare le polpette, impasta le lenticchie con il riso fino a ottenere un impasto liscio e compatto. Condite.

Metodo:

 

Polpette di lenticchie e riso con verdure saltate in padella

  • 150 g di lenticchie veloci crude
  • 1 g di bicarbonato
  • 1 L di acqua minerale
  • 150 g di riso tondo
  • 1 cipolla bianca
  • 1 carota
  • 1 zucchina
  • 500 g di salsa di pomodoro
  • Brodo vegetale (facoltativo)
  • Spezie (a piacere)
  • Olio d’oliva
  • Sale
  • Pepe macinato
  1. In una ciotola, idrata le lenticchie crude con acqua (1 L) e bicarbonato (1g) per 4 ore.
  2. Scola le lenticchie e lavale bene in acqua fredda. Mettile da parte.
  3. In una pentola, cuoci le lenticchie da fredde per 30-40 minuti a fuoco basso e coperte. Durante la cottura, sgonfiale (rimuovi la schiuma che appare in superficie). Raffredda e conserva.
  4. Cuoci il riso in acqua o brodo bollente per 20 minuti. Raffredda e conserva.
  5. Sbuccia e taglia la cipolla, la carota e la zucchina a cubetti. Metti da parte.
  6. Scalda un po’ d’olio in una padella e fai rosolare la cipolla. Condiscila.
  7. Aggiungi la carota e cuoci per un paio di minuti.
  8. Aggiungi le zucchine e cuoci per altri due minuti a fuoco medio.
  9. Aggiungi la salsa di pomodoro e mescola. Fai cuocere il tutto per 5 minuti a fuoco basso. Se la salsa è troppo densa, puoi aggiungere un po’ d’acqua o di brodo. Mescola e fai cuocere ancora un paio di minuti.
  10. Condisci con sale e pepe a piacere. Aggiungi le spezie a piacere (in questo caso l’origano secco).
  11. Per preparare le polpette, impasta le lenticchie con il riso fino a ottenere un impasto liscio e compatto. Condite.

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