Istituzionale | Senza glutine | Tradizionale

Zuppa di cipolle con lenticchie Pardina

Ingredienti:

Zuppa di cipolle con lenticchie Pardina

  • 120 g di lenticchie marroni
  • 3 cipolle grandi
  • 1 cucchiaio di burro
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 1 ramo di rosmarino fresco
  • 1 l di brodo vegetale
  • 1 tazza di Pedro Ximénez
  • 4 fette di pane di campagna
  • 2 spicchi d’aglio
  • 4 cucchiai di formaggio Gruyère grattugiato
  1. Lava bene le lenticchie pardina, mettile in ammollo per un’ora e cuocile con una foglia di alloro finché non saranno tenere. Riserva.
  2. Sbuccia le cipolle e tagliale a piuma.
  3. Scalda il burro con l’olio d’oliva, aggiungi la cipolla e un pizzico di sale e fai cuocere dolcemente per circa 30-35 minuti o fino a quando la cipolla sarà tenera e dorata. Versa il vino, alza la fiamma per farlo evaporare e versa il brodo e il rosmarino. Fai cuocere per 10 minuti, aggiungi le lenticchie e fai cuocere per altri 5 minuti.
  4. Nel frattempo, tosta le fette di pane, strofinale con l’aglio e mettici sopra il gruviera grattugiato. Gratina per qualche minuto sul grill in modo che il formaggio si sciolga.
  5. Servi la zuppa con le tostadas.
Avviamento
Senza glutine, Istituzionale, Tradizionale

Metodo:

Zuppa di cipolle con lenticchie Pardina

  • 120 g di lenticchie marroni
  • 3 cipolle grandi
  • 1 cucchiaio di burro
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 1 ramo di rosmarino fresco
  • 1 l di brodo vegetale
  • 1 tazza di Pedro Ximénez
  • 4 fette di pane di campagna
  • 2 spicchi d’aglio
  • 4 cucchiai di formaggio Gruyère grattugiato
  1. Lava bene le lenticchie pardina, mettile in ammollo per un’ora e cuocile con una foglia di alloro finché non saranno tenere. Riserva.
  2. Sbuccia le cipolle e tagliale a piuma.
  3. Scalda il burro con l’olio d’oliva, aggiungi la cipolla e un pizzico di sale e fai cuocere dolcemente per circa 30-35 minuti o fino a quando la cipolla sarà tenera e dorata. Versa il vino, alza la fiamma per farlo evaporare e versa il brodo e il rosmarino. Fai cuocere per 10 minuti, aggiungi le lenticchie e fai cuocere per altri 5 minuti.
  4. Nel frattempo, tosta le fette di pane, strofinale con l’aglio e mettici sopra il gruviera grattugiato. Gratina per qualche minuto sul grill in modo che il formaggio si sciolga.
  5. Servi la zuppa con le tostadas.
Avviamento
Senza glutine, Istituzionale, Tradizionale

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