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Feijões marinhos com cogumelos portobello

Ingredientes:

 

Feijões marinhos com cogumelos portobello

  • 250 g de feijão branco
  • 250 g de cogumelos portobello
  • 8 colheres de sopa de azeite
  • 2 cebolas
  • 1 colher de chá de tomilho moído
  • 1 colher de chá de caril em pó
  • Sal
  • Pimenta
  • 8 ovos de codorniz
  1. Põe o feijão de molho durante 12 horas. Escorre e lava bem.
  2. Corta uma cebola em brunoise. Lava e corta metade dos cogumelos em cubos.
  3. Num tacho, aquece 4 colheres de sopa de óleo, frita a cebola e depois junta os cogumelos. Continua a refogar e junta o tomilho. Retira os feijões da água de demolha e junta-os à panela. Adiciona o caril em pó, sal e pimenta e, em seguida, água até cobrir. Deixa cozinhar em lume brando durante, pelo menos, duas horas ou até os feijões amolecerem; se necessário, acrescenta mais água.
  4. Numa frigideira, aquece o resto do azeite, frita a outra cebola cortada em brunoise até ficar transparente, depois junta o resto dos cogumelos cortados em cubos e cozinha durante três minutos. Tempera com sal e pimenta e reserva.
  5. Antes de servir, frita os ovos de codorniz e reserva-os .
  6. Divide o feijão em quatro porções e cobre cada porção com um quarto da mistura de cogumelos e cebola e dois ovos de codorniz.

Método:

 

Feijões marinhos com cogumelos portobello

  • 250 g de feijão branco
  • 250 g de cogumelos portobello
  • 8 colheres de sopa de azeite
  • 2 cebolas
  • 1 colher de chá de tomilho moído
  • 1 colher de chá de caril em pó
  • Sal
  • Pimenta
  • 8 ovos de codorniz
  1. Põe o feijão de molho durante 12 horas. Escorre e lava bem.
  2. Corta uma cebola em brunoise. Lava e corta metade dos cogumelos em cubos.
  3. Num tacho, aquece 4 colheres de sopa de óleo, frita a cebola e depois junta os cogumelos. Continua a refogar e junta o tomilho. Retira os feijões da água de demolha e junta-os à panela. Adiciona o caril em pó, sal e pimenta e, em seguida, água até cobrir. Deixa cozinhar em lume brando durante, pelo menos, duas horas ou até os feijões amolecerem; se necessário, acrescenta mais água.
  4. Numa frigideira, aquece o resto do azeite, frita a outra cebola cortada em brunoise até ficar transparente, depois junta o resto dos cogumelos cortados em cubos e cozinha durante três minutos. Tempera com sal e pimenta e reserva.
  5. Antes de servir, frita os ovos de codorniz e reserva-os .
  6. Divide o feijão em quatro porções e cobre cada porção com um quarto da mistura de cogumelos e cebola e dois ovos de codorniz.

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