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Haricots blancs aux champignons portobello

Ingrédients :

 

Haricots blancs aux champignons portobello

  • 250 g de haricots blancs
  • 250 g de champignons portobello
  • 8 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 oignons
  • 1 cuillère à café de thym moulu
  • 1 cuillère à café de curry en poudre
  • Sel
  • Poivre
  • 8 œufs de caille
  1. Faites tremper les haricots pendant 12 heures. Egouttez-les et lavez-les bien.
  2. Hachez un oignon en brunoise. Lavez et coupez la moitié des champignons en dés.
  3. Dans une casserole, faites chauffer 4 cuillères à soupe d’huile, faites revenir l’oignon puis ajoutez les champignons. Continuez à faire revenir, ajoutez le thym. Retirez les haricots de l’eau de trempage et ajoutez-les dans la casserole. Ajoutez le curry, le sel et le poivre, puis l’eau pour couvrir. Laissez mijoter pendant au moins deux heures ou jusqu’à ce que les haricots aient ramolli.
  4. Dans une poêle, faites chauffer le reste de l’huile, faites revenir l’autre oignon coupé en brunoise jusqu’à ce qu’il devienne transparent, puis ajoutez le reste des champignons coupés en dés et faites cuire pendant trois minutes. Assaisonnez de sel et de poivre et réservez.
  5. Avant de servir, faites frire les œufs de caille et réservez-les.
  6. Répartissez les haricots en quatre portions et recouvrez chaque portion d’un quart du mélange de champignons et d’oignons et de deux œufs de caille.

Méthode :

 

Haricots blancs aux champignons portobello

  • 250 g de haricots blancs
  • 250 g de champignons portobello
  • 8 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 oignons
  • 1 cuillère à café de thym moulu
  • 1 cuillère à café de curry en poudre
  • Sel
  • Poivre
  • 8 œufs de caille
  1. Faites tremper les haricots pendant 12 heures. Egouttez-les et lavez-les bien.
  2. Hachez un oignon en brunoise. Lavez et coupez la moitié des champignons en dés.
  3. Dans une casserole, faites chauffer 4 cuillères à soupe d’huile, faites revenir l’oignon puis ajoutez les champignons. Continuez à faire revenir, ajoutez le thym. Retirez les haricots de l’eau de trempage et ajoutez-les dans la casserole. Ajoutez le curry, le sel et le poivre, puis l’eau pour couvrir. Laissez mijoter pendant au moins deux heures ou jusqu’à ce que les haricots aient ramolli.
  4. Dans une poêle, faites chauffer le reste de l’huile, faites revenir l’autre oignon coupé en brunoise jusqu’à ce qu’il devienne transparent, puis ajoutez le reste des champignons coupés en dés et faites cuire pendant trois minutes. Assaisonnez de sel et de poivre et réservez.
  5. Avant de servir, faites frire les œufs de caille et réservez-les.
  6. Répartissez les haricots en quatre portions et recouvrez chaque portion d’un quart du mélange de champignons et d’oignons et de deux œufs de caille.

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