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Fagioli di marina con funghi portobello

Ingredienti:

 

Fagioli di marina con funghi portobello

  • 250 g di fagioli di mare
  • 250 g di funghi portobello
  • 8 cucchiai di olio d’oliva
  • 2 cipolle
  • 1 cucchiaino di timo macinato
  • 1 cucchiaino di curry in polvere
  • Sale
  • Pepe
  • 8 uova di quaglia
  1. Metti a bagno i fagioli per 12 ore. Scola e lava bene.
  2. Taglia una cipolla in brunoise. Lava e taglia a cubetti metà dei funghi.
  3. In una casseruola, scalda 4 cucchiai di olio, fai soffriggere la cipolla e poi aggiungi i funghi. Continua a soffriggere e aggiungi il timo. Togli i fagioli dall’acqua di ammollo e aggiungili alla padella. Aggiungi il curry in polvere, il sale e il pepe, quindi l’acqua fino a coprire il tutto. Fai cuocere a fuoco lento per almeno due ore o finché i fagioli non si saranno ammorbiditi; se necessario, aggiungi altra acqua.
  4. In una padella scalda il resto dell’olio, soffriggi l’altra cipolla tagliata a brunoise finché non diventa trasparente, poi aggiungi il resto dei funghi tagliati a cubetti e cuoci per tre minuti. Condisci con sale e pepe e metti da parte.
  5. Prima di servire, friggi le uova di quaglia e mettile da parte.
  6. Dividi i fagioli in quattro porzioni e ricopri ogni porzione con un quarto del composto di funghi e cipolle e due uova di quaglia.

Metodo:

 

Fagioli di marina con funghi portobello

  • 250 g di fagioli di mare
  • 250 g di funghi portobello
  • 8 cucchiai di olio d’oliva
  • 2 cipolle
  • 1 cucchiaino di timo macinato
  • 1 cucchiaino di curry in polvere
  • Sale
  • Pepe
  • 8 uova di quaglia
  1. Metti a bagno i fagioli per 12 ore. Scola e lava bene.
  2. Taglia una cipolla in brunoise. Lava e taglia a cubetti metà dei funghi.
  3. In una casseruola, scalda 4 cucchiai di olio, fai soffriggere la cipolla e poi aggiungi i funghi. Continua a soffriggere e aggiungi il timo. Togli i fagioli dall’acqua di ammollo e aggiungili alla padella. Aggiungi il curry in polvere, il sale e il pepe, quindi l’acqua fino a coprire il tutto. Fai cuocere a fuoco lento per almeno due ore o finché i fagioli non si saranno ammorbiditi; se necessario, aggiungi altra acqua.
  4. In una padella scalda il resto dell’olio, soffriggi l’altra cipolla tagliata a brunoise finché non diventa trasparente, poi aggiungi il resto dei funghi tagliati a cubetti e cuoci per tre minuti. Condisci con sale e pepe e metti da parte.
  5. Prima di servire, friggi le uova di quaglia e mettile da parte.
  6. Dividi i fagioli in quattro porzioni e ricopri ogni porzione con un quarto del composto di funghi e cipolle e due uova di quaglia.

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