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Gewürzte Kaviarlinsen mit Gurken-Raita

Zutaten:

Gewürzte Kaviarlinsen mit Gurken-Raita

  • ½ Teelöffel Koriandersamen (geschrotet)
  • ½ Teelöffel Kreuzkümmelsamen (gemahlen)
  • ½ Teelöffel Senfkörner
  • 6-8 Curryblätter oder 1 Lorbeerblatt
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 kleine Zwiebel (fein gehackt)
  • 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
  • 1 Tasse schwarze Beluga/Kaviar-Linsen (siehe Anleitung zum Vorkochen)
  • 3 Tassen Gemüsebrühe
  • 1 Teelöffel Apfelessig
  • Meersalz (frisch gemahlener schwarzer Pfeffer)

Raita:

  • 1 Tasse griechischer Joghurt oder Joghurt auf Pflanzenbasis
  • 1 Handvoll frische Minze und Koriander (fein gehackt)
  • 1 Gurke (gerieben (ohne Kerne))
  • 1/2 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
  • 1/2 Teelöffel Sumach-Pulver
  • Salz nach Geschmack
  1. Sie können die Linsen bereits im Voraus zubereiten: Bringen Sie einfach die Brühe zum Kochen. Sie können zu diesem Zeitpunkt auch ein Lorbeerblatt und frische Kräuter für zusätzlichen Geschmack hinzufügen. Geben Sie die Linsen hinzu und kochen Sie sie 30-40 Minuten lang, bis sie weich sind. Weichen Sie sie vorher mindestens eine Stunde lang ein.
  2. Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne und geben Sie die Koriander-, Kreuzkümmel- und Senfkörner bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren hinzu, bis die Senfkörner in der Pfanne zu springen und zu knallen beginnen. Fügen Sie die Curryblätter und die Zwiebel hinzu und sautieren Sie weiter, bis die Zwiebel weich und glasig ist. Vielleicht möchten Sie die Hitze in diesem Stadium verringern. Fügen Sie den Knoblauch hinzu, bis er erweicht ist. Fügen Sie in dieser Phase nach Belieben gehacktes Gemüse hinzu, das Sie mögen. Ich füge gerne Rote Bete oder Karotten oder beides hinzu. Jedes „süße“ Gemüse würde hier gut passen.
  3. Fügen Sie die Linsen hinzu, schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Linsen durchwärmen. Fügen Sie den Essig hinzu und würzen Sie entsprechend. In eine große Schüssel umfüllen.
  4. Bereiten Sie die Raita zu, indem Sie alle Zutaten mit dem Joghurt vermischen.
  5. Servieren Sie es zusammen mit den Linsen oder in einer separaten Schüssel. Genießen Sie dazu Pitabrot oder Naan.
Starter
Glutenfrei, Kinder, Traditionell, Vegan

Methode:

Gewürzte Kaviarlinsen mit Gurken-Raita

  • ½ Teelöffel Koriandersamen (geschrotet)
  • ½ Teelöffel Kreuzkümmelsamen (gemahlen)
  • ½ Teelöffel Senfkörner
  • 6-8 Curryblätter oder 1 Lorbeerblatt
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 kleine Zwiebel (fein gehackt)
  • 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
  • 1 Tasse schwarze Beluga/Kaviar-Linsen (siehe Anleitung zum Vorkochen)
  • 3 Tassen Gemüsebrühe
  • 1 Teelöffel Apfelessig
  • Meersalz (frisch gemahlener schwarzer Pfeffer)

Raita:

  • 1 Tasse griechischer Joghurt oder Joghurt auf Pflanzenbasis
  • 1 Handvoll frische Minze und Koriander (fein gehackt)
  • 1 Gurke (gerieben (ohne Kerne))
  • 1/2 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
  • 1/2 Teelöffel Sumach-Pulver
  • Salz nach Geschmack
  1. Sie können die Linsen bereits im Voraus zubereiten: Bringen Sie einfach die Brühe zum Kochen. Sie können zu diesem Zeitpunkt auch ein Lorbeerblatt und frische Kräuter für zusätzlichen Geschmack hinzufügen. Geben Sie die Linsen hinzu und kochen Sie sie 30-40 Minuten lang, bis sie weich sind. Weichen Sie sie vorher mindestens eine Stunde lang ein.
  2. Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne und geben Sie die Koriander-, Kreuzkümmel- und Senfkörner bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren hinzu, bis die Senfkörner in der Pfanne zu springen und zu knallen beginnen. Fügen Sie die Curryblätter und die Zwiebel hinzu und sautieren Sie weiter, bis die Zwiebel weich und glasig ist. Vielleicht möchten Sie die Hitze in diesem Stadium verringern. Fügen Sie den Knoblauch hinzu, bis er erweicht ist. Fügen Sie in dieser Phase nach Belieben gehacktes Gemüse hinzu, das Sie mögen. Ich füge gerne Rote Bete oder Karotten oder beides hinzu. Jedes „süße“ Gemüse würde hier gut passen.
  3. Fügen Sie die Linsen hinzu, schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Linsen durchwärmen. Fügen Sie den Essig hinzu und würzen Sie entsprechend. In eine große Schüssel umfüllen.
  4. Bereiten Sie die Raita zu, indem Sie alle Zutaten mit dem Joghurt vermischen.
  5. Servieren Sie es zusammen mit den Linsen oder in einer separaten Schüssel. Genießen Sie dazu Pitabrot oder Naan.
Starter
Glutenfrei, Kinder, Traditionell, Vegan

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