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Linsen milanese

Zutaten:

Linsen milanese

  • 320 g braune Linsen
  • 200 g Semmelbrösel
  • 40 g Parmesankäse
  • 2 Eier
  • 50 ml Sahne
  • 1 Stück Staudensellerie
  • 1 Karotte
  • 1 Zwiebel
  • Butter oder natives Olivenöl extra zum Braten
  1. Braten Sie die Linsen in dem nativen Olivenöl extra mit Sellerie, Zwiebeln und Karotten an. Mit Salz und Pfeffer würzen. Geben Sie Wasser hinzu und lassen Sie das Ganze etwa 20 Minuten kochen, bis die Linsen auseinanderfallen.
  2. Wenn die Linsen gar sind, werden sie zu einem kompakten Püree, fügen Sie den geriebenen Parmesan und die flüssige Sahne hinzu und pürieren Sie alles gut.
  3. Rollen Sie den Linsenteig mit dem Roller aus, bis Sie 1 cm dicke Scheiben erhalten. Panieren Sie sie mit Mehl, bestreichen Sie sie dann mit verquirltem Ei (vermischt mit Parmesan, Salz und Pfeffer) und bedecken Sie sie schließlich mit den Semmelbröseln. Braten Sie sie dann in Butter oder in nativem Olivenöl extra.
  4. Die Milanese kann auch mit Käse und Schinken gefüllt werden.
Hauptgericht
Kreativ, Glutenfrei, Institutionell, Restaurants

Methode:

Linsen milanese

  • 320 g braune Linsen
  • 200 g Semmelbrösel
  • 40 g Parmesankäse
  • 2 Eier
  • 50 ml Sahne
  • 1 Stück Staudensellerie
  • 1 Karotte
  • 1 Zwiebel
  • Butter oder natives Olivenöl extra zum Braten
  1. Braten Sie die Linsen in dem nativen Olivenöl extra mit Sellerie, Zwiebeln und Karotten an. Mit Salz und Pfeffer würzen. Geben Sie Wasser hinzu und lassen Sie das Ganze etwa 20 Minuten kochen, bis die Linsen auseinanderfallen.
  2. Wenn die Linsen gar sind, werden sie zu einem kompakten Püree, fügen Sie den geriebenen Parmesan und die flüssige Sahne hinzu und pürieren Sie alles gut.
  3. Rollen Sie den Linsenteig mit dem Roller aus, bis Sie 1 cm dicke Scheiben erhalten. Panieren Sie sie mit Mehl, bestreichen Sie sie dann mit verquirltem Ei (vermischt mit Parmesan, Salz und Pfeffer) und bedecken Sie sie schließlich mit den Semmelbröseln. Braten Sie sie dann in Butter oder in nativem Olivenöl extra.
  4. Die Milanese kann auch mit Käse und Schinken gefüllt werden.
Hauptgericht
Kreativ, Glutenfrei, Institutionell, Restaurants

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