Creativo | Vegano

Ensalada de lentejas, aliño de comino y yogur

Ingredientes:

Ensalada de lentejas, aliño de comino y yogur

  • 1 puñado de espinacas
  • 2 cucharadas de lentejas coral
  • 1 zanahoria
  • ½ cucharadita de comino
  • 1 cuchara de postre de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de yogur natural
  • 1 cucharada de pipas de girasol
  • Zumo de medio limón
  • Sal
  • Pimienta negra
  1. Precalienta el horno a 180C.
  2. Corta la zanahoria en diagonal y colócala en una bandeja de horno con el aceite de oliva, el comino y una pizca de sal. Remueve bien y cuece en el horno durante 25 min.
  3. Mientras tanto, cuece las lentejas en agua hirviendo durante 5 minutos. Escúrrelos y déjalos enfriar.
  4. En un bol, coloca las espinacas, las lentejas, las rodajas de zanahoria y las pipas de girasol. Remueve bien.
  5. Mezcla en un tarro el yogur, la sal, la pimienta y el aliño de limón. Vierte sobre la ensalada y sirve inmediatamente.

Por Mafalda Almeida

Método:

Ensalada de lentejas, aliño de comino y yogur

  • 1 puñado de espinacas
  • 2 cucharadas de lentejas coral
  • 1 zanahoria
  • ½ cucharadita de comino
  • 1 cuchara de postre de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de yogur natural
  • 1 cucharada de pipas de girasol
  • Zumo de medio limón
  • Sal
  • Pimienta negra
  1. Precalienta el horno a 180C.
  2. Corta la zanahoria en diagonal y colócala en una bandeja de horno con el aceite de oliva, el comino y una pizca de sal. Remueve bien y cuece en el horno durante 25 min.
  3. Mientras tanto, cuece las lentejas en agua hirviendo durante 5 minutos. Escúrrelos y déjalos enfriar.
  4. En un bol, coloca las espinacas, las lentejas, las rodajas de zanahoria y las pipas de girasol. Remueve bien.
  5. Mezcla en un tarro el yogur, la sal, la pimienta y el aliño de limón. Vierte sobre la ensalada y sirve inmediatamente.

Por Mafalda Almeida

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