Creativo | Vegano

Insalata di lenticchie, condimento al cumino e yogurt

Ingredienti:

Insalata di lenticchie, condimento al cumino e yogurt

  • 1 manciata di spinaci
  • 2 cucchiai di lenticchie coralline
  • 1 carota
  • ½ cucchiaino di cumino
  • 1 cucchiaio da dessert di olio d’oliva
  • 2 cucchiai di yogurt naturale
  • 1 cucchiaio di semi di girasole
  • Succo di mezzo limone
  • Sale
  • Pepe nero
  1. Preriscalda il forno a 180C.
  2. Taglia la carota in diagonale e mettila su una teglia con l’olio d’oliva, il cumino e un pizzico di sale. Mescola bene e cuoci in forno per 25 minuti.
  3. Nel frattempo, cuoci le lenticchie in acqua bollente per 5 minuti. Scola e lascia raffreddare.
  4. In una ciotola metti gli spinaci, le lenticchie, le carote a fette e i semi di girasole. Mescola bene.
  5. Mescola in un barattolo lo yogurt, il sale, il pepe e il condimento al limone. Versa sull’insalata e servi immediatamente.

Di Mafalda Almeida

Metodo:

Insalata di lenticchie, condimento al cumino e yogurt

  • 1 manciata di spinaci
  • 2 cucchiai di lenticchie coralline
  • 1 carota
  • ½ cucchiaino di cumino
  • 1 cucchiaio da dessert di olio d’oliva
  • 2 cucchiai di yogurt naturale
  • 1 cucchiaio di semi di girasole
  • Succo di mezzo limone
  • Sale
  • Pepe nero
  1. Preriscalda il forno a 180C.
  2. Taglia la carota in diagonale e mettila su una teglia con l’olio d’oliva, il cumino e un pizzico di sale. Mescola bene e cuoci in forno per 25 minuti.
  3. Nel frattempo, cuoci le lenticchie in acqua bollente per 5 minuti. Scola e lascia raffreddare.
  4. In una ciotola metti gli spinaci, le lenticchie, le carote a fette e i semi di girasole. Mescola bene.
  5. Mescola in un barattolo lo yogurt, il sale, il pepe e il condimento al limone. Versa sull’insalata e servi immediatamente.

Di Mafalda Almeida

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