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Salsa de guisantes al curry

Ingredientes:

Salsa de guisantes al curry

  • 1/2 taza de guisantes verdes cocidos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva (repartidas)
  • 2 chalotas medianas picadas
  • 4 dientes de ajo grandes
  • 1 cucharadita de jengibre finamente picado o rallado
  • 1 bote de garbanzos (enjuagados y escurridos)
  • 2 cucharadas de pasta de curry verde* – también puedes utilizar curry en polvo mezclado con un poco de agua para crear una pasta
  • 1/4 de taza de tahini
  • 1 ½ cucharada de zumo de limón
  • 1 ½ cucharada de zumo de lima
  • 1/2 cucharadita de sal marina (más al gusto)
  • 1/2 taza de cilantro fresco picado (más al gusto)
  1. Calienta una sartén mediana a fuego medio. Una vez caliente, añade 1 cucharada de aceite de oliva, la chalota y el ajo. Saltéalos, removiendo con frecuencia, durante 2-3 minutos, o hasta que se ablanden y se doren ligeramente. Retíralo del fuego y resérvalo para que se enfríe.

  2. En un robot de cocina, añade la cucharada de aceite de oliva restante, el jengibre, los garbanzos escurridos, la pasta de curry, el tahini, el zumo de limón y lima, la sal, el cilantro y la chalota y el ajo salteados. Mezcla/pulsa hasta que esté bien mezclado y casi sin grumos. Puede que necesites añadir un poco de agua para favorecer la mezcla si está demasiado espesa; ten en cuenta que se espesará al refrigerarla.

  3. Pruébalo y ajusta los condimentos según sea necesario, añadiendo más pasta de curry para obtener un sabor intenso a curry, jengibre para darle sabor, zumo de lima o limón para darle acidez/brillo, sal para darle sal, o cilantro para darle frescura.
  4. Una vez que el sabor esté donde quieres, añade los guisantes y remueve con una cuchara para mantenerlos enteros, o pulsa unas cuantas veces para picar ligeramente los guisantes. Sírvelo con otro chorrito de aceite de oliva y un poco de cilantro fresco. Sírvelo con verduras y galletas saladas.

Por Anjalina Chugani

Inicio
Sin lácteos, Sin gluten, Vegano

Método:

Salsa de guisantes al curry

  • 1/2 taza de guisantes verdes cocidos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva (repartidas)
  • 2 chalotas medianas picadas
  • 4 dientes de ajo grandes
  • 1 cucharadita de jengibre finamente picado o rallado
  • 1 bote de garbanzos (enjuagados y escurridos)
  • 2 cucharadas de pasta de curry verde* – también puedes utilizar curry en polvo mezclado con un poco de agua para crear una pasta
  • 1/4 de taza de tahini
  • 1 ½ cucharada de zumo de limón
  • 1 ½ cucharada de zumo de lima
  • 1/2 cucharadita de sal marina (más al gusto)
  • 1/2 taza de cilantro fresco picado (más al gusto)
  1. Calienta una sartén mediana a fuego medio. Una vez caliente, añade 1 cucharada de aceite de oliva, la chalota y el ajo. Saltéalos, removiendo con frecuencia, durante 2-3 minutos, o hasta que se ablanden y se doren ligeramente. Retíralo del fuego y resérvalo para que se enfríe.

  2. En un robot de cocina, añade la cucharada de aceite de oliva restante, el jengibre, los garbanzos escurridos, la pasta de curry, el tahini, el zumo de limón y lima, la sal, el cilantro y la chalota y el ajo salteados. Mezcla/pulsa hasta que esté bien mezclado y casi sin grumos. Puede que necesites añadir un poco de agua para favorecer la mezcla si está demasiado espesa; ten en cuenta que se espesará al refrigerarla.

  3. Pruébalo y ajusta los condimentos según sea necesario, añadiendo más pasta de curry para obtener un sabor intenso a curry, jengibre para darle sabor, zumo de lima o limón para darle acidez/brillo, sal para darle sal, o cilantro para darle frescura.
  4. Una vez que el sabor esté donde quieres, añade los guisantes y remueve con una cuchara para mantenerlos enteros, o pulsa unas cuantas veces para picar ligeramente los guisantes. Sírvelo con otro chorrito de aceite de oliva y un poco de cilantro fresco. Sírvelo con verduras y galletas saladas.

Por Anjalina Chugani

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