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Salsa al curry di piselli verdi

Ingredienti:

Salsa al curry di piselli verdi

  • 1/2 tazza di piselli verdi cotti
  • 2 cucchiai di olio d’oliva (divisi)
  • 2 scalogni medi tritati
  • 4 spicchi d’aglio grandi
  • 1 cucchiaio di zenzero finemente tritato o grattugiato
  • 1 bottiglia di ceci (sciacquati e scolati)
  • 2 cucchiai di pasta di curry verde* – puoi usare anche il curry in polvere mescolato con un po’ d’acqua per creare una pasta
  • 1/4 di tazza di tahini
  • 1 cucchiaio e mezzo di succo di limone
  • 1 cucchiaio e mezzo di succo di lime
  • 1/2 cucchiaino di sale marino (più altro a piacere)
  • 1/2 tazza di coriandolo fresco tritato (più altro a piacere)
  1. Scalda una padella media a fuoco medio. Una volta calda, aggiungi 1 cucchiaio di olio d’oliva, lo scalogno e l’aglio. Soffriggi, mescolando spesso, per 2-3 minuti, o finché non si ammorbidisce e si rosola leggermente. Togli dal fuoco e metti da parte per raffreddare.

  2. In un robot da cucina aggiungi il restante cucchiaio di olio d’oliva, lo zenzero, i ceci scolati, la pasta di curry, il tahini, il succo di limone e di lime, il sale, il coriandolo e lo scalogno e l’aglio soffritti. Mescola/impasta fino ad ottenere un composto ben amalgamato e per lo più omogeneo. Se il composto è troppo denso, potrebbe essere necessario aggiungere un po’ d’acqua per favorire l’amalgama – tieni presente che si addenserà se conservato in frigorifero.

  3. Assaggia e aggiusta i condimenti se necessario, aggiungendo altra pasta di curry per un sapore intenso, zenzero per un sapore più vivace, succo di lime o limone per un sapore più acido/brillante, sale per una maggiore salinità o coriandolo per una maggiore freschezza.
  4. Una volta raggiunto il sapore desiderato, aggiungi i piselli e mescola con un cucchiaio per mantenerli interi, oppure frulla un paio di volte per sminuzzare leggermente i piselli. Servi con un altro filo d’olio d’oliva e un po’ di coriandolo fresco. Servi con verdure e cracker.

Di Anjalina Chugani

Avviamento
Senza latticini, Senza glutine, Vegano

Metodo:

Salsa al curry di piselli verdi

  • 1/2 tazza di piselli verdi cotti
  • 2 cucchiai di olio d’oliva (divisi)
  • 2 scalogni medi tritati
  • 4 spicchi d’aglio grandi
  • 1 cucchiaio di zenzero finemente tritato o grattugiato
  • 1 bottiglia di ceci (sciacquati e scolati)
  • 2 cucchiai di pasta di curry verde* – puoi usare anche il curry in polvere mescolato con un po’ d’acqua per creare una pasta
  • 1/4 di tazza di tahini
  • 1 cucchiaio e mezzo di succo di limone
  • 1 cucchiaio e mezzo di succo di lime
  • 1/2 cucchiaino di sale marino (più altro a piacere)
  • 1/2 tazza di coriandolo fresco tritato (più altro a piacere)
  1. Scalda una padella media a fuoco medio. Una volta calda, aggiungi 1 cucchiaio di olio d’oliva, lo scalogno e l’aglio. Soffriggi, mescolando spesso, per 2-3 minuti, o finché non si ammorbidisce e si rosola leggermente. Togli dal fuoco e metti da parte per raffreddare.

  2. In un robot da cucina aggiungi il restante cucchiaio di olio d’oliva, lo zenzero, i ceci scolati, la pasta di curry, il tahini, il succo di limone e di lime, il sale, il coriandolo e lo scalogno e l’aglio soffritti. Mescola/impasta fino ad ottenere un composto ben amalgamato e per lo più omogeneo. Se il composto è troppo denso, potrebbe essere necessario aggiungere un po’ d’acqua per favorire l’amalgama – tieni presente che si addenserà se conservato in frigorifero.

  3. Assaggia e aggiusta i condimenti se necessario, aggiungendo altra pasta di curry per un sapore intenso, zenzero per un sapore più vivace, succo di lime o limone per un sapore più acido/brillante, sale per una maggiore salinità o coriandolo per una maggiore freschezza.
  4. Una volta raggiunto il sapore desiderato, aggiungi i piselli e mescola con un cucchiaio per mantenerli interi, oppure frulla un paio di volte per sminuzzare leggermente i piselli. Servi con un altro filo d’olio d’oliva e un po’ di coriandolo fresco. Servi con verdure e cracker.

Di Anjalina Chugani

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