Creativo | Institucional | Restaurantes | Sin gluten | Sin lácteos | Vegano

Brownies de judías negras

Ingredientes:

Brownies de judías negras

Para alubias

  • 100 g de judías negras en remojo durante 15 horas
  • 500 ml de agua (remojo)
  • 0,50 g de bicarbonato
  • 750 ml de agua (de cocción)

Para el brownie

  • 100 g de mantequilla de coco
  • 125 g de cobertura de chocolate negro
  • 160 aceite de oliva suave
  • 200 ml de leche de soja ecológica
  • 200 g de azúcar integral
  • 320 g de harina de arroz
  • 2 g de bicarbonato sódico
  • 2 g de levadura
  • 4 g de sal
  • 10 g de linaza en polvo
  • 230 g de judías negras cocidas

Alubias negras:

  1. Llevar a ebullición y espumar. Cuece 1 hora a fuego lento.

El brownie:

  1. Funde la cobertura de chocolate con la mantequilla de coco al baño maría. Fuera del fuego, añade el aceite de oliva y la leche de soja, bate con ayuda de unas varillas para que quede homogéneo. Añade el azúcar y la harina de arroz junto con el bicarbonato, la levadura, la sal y la linaza en polvo. Por último, escurre bien las alubias y añádelas a la mezcla tal cual (es decir, sin triturar). Pon la mezcla en el molde deseado y hornea a 200ºC durante 25 minutos.
Postre
Creativo, Sin lácteos, Sin gluten, Institucional, Restaurantes, Vegano

Método:

Brownies de judías negras

Para alubias

  • 100 g de judías negras en remojo durante 15 horas
  • 500 ml de agua (remojo)
  • 0,50 g de bicarbonato
  • 750 ml de agua (de cocción)

Para el brownie

  • 100 g de mantequilla de coco
  • 125 g de cobertura de chocolate negro
  • 160 aceite de oliva suave
  • 200 ml de leche de soja ecológica
  • 200 g de azúcar integral
  • 320 g de harina de arroz
  • 2 g de bicarbonato sódico
  • 2 g de levadura
  • 4 g de sal
  • 10 g de linaza en polvo
  • 230 g de judías negras cocidas

Alubias negras:

  1. Llevar a ebullición y espumar. Cuece 1 hora a fuego lento.

El brownie:

  1. Funde la cobertura de chocolate con la mantequilla de coco al baño maría. Fuera del fuego, añade el aceite de oliva y la leche de soja, bate con ayuda de unas varillas para que quede homogéneo. Añade el azúcar y la harina de arroz junto con el bicarbonato, la levadura, la sal y la linaza en polvo. Por último, escurre bien las alubias y añádelas a la mezcla tal cual (es decir, sin triturar). Pon la mezcla en el molde deseado y hornea a 200ºC durante 25 minutos.
Postre
Creativo, Sin lácteos, Sin gluten, Institucional, Restaurantes, Vegano

Volver
Share On Facebook
Share Via Email
Share On X
Print

Más recetas

Tarta de guisantes secos y Guiness 

Tarta de guisantes secos y Guiness 

Tarta de guisantes secos y Guiness - 300g guisantes secos partidos- 100g cebolla seca brunoise- 100g zanahoria brunoise- 60g apio brunoise- 100g champiñón portobello brunoise- 700ml Guinness oscura- 500ml fondo oscuro vegetal- 1uni de placa de hojaldre- 100ml aceite...