Creativo | Istituzionale | Ristoranti | Senza glutine | Senza latticini | Vegano

Brownies ai fagioli neri

Ingredienti:

Brownies ai fagioli neri

Per i fagioli

  • 100 g di fagioli neri in ammollo per 15 ore
  • 500 ml di acqua (ammollo)
  • 0,50 g di bicarbonato
  • 750 ml di acqua (di cottura)

Per il brownie

  • 100 g di burro di cocco
  • 125 g di cioccolato fondente di copertura
  • 160 olio d’oliva delicato
  • 200 ml di latte di soia biologico
  • 200 g di zucchero integrale
  • 320 g di farina di riso
  • 2 g di bicarbonato di sodio
  • 2 g di lievito
  • 4 g di sale
  • 10 g di semi di lino in polvere
  • 230 g di fagioli neri cotti

Fagioli neri:

  1. Porta a ebollizione e sfiora. Cuoci per 1 ora a fuoco basso.

Il brownie:

  1. Sciogli il cioccolato di copertura con il burro di cocco a bagnomaria. Fuori dal fuoco, aggiungi l’olio d’oliva e il latte di soia, sbattendo con l’aiuto di alcune bacchette in modo che sia omogeneo. Aggiungi lo zucchero e la farina di riso insieme al bicarbonato, al lievito, al sale e alla polvere di semi di lino. Infine, scola bene i fagioli e aggiungili all’impasto così come sono (cioè senza schiacciarli). Metti il composto nello stampo desiderato e inforna a 200ºC per 25 minuti.
Dessert
Creativo, Senza latticini, Senza glutine, Istituzionale, Ristoranti, Vegan

Metodo:

Brownies ai fagioli neri

Per i fagioli

  • 100 g di fagioli neri in ammollo per 15 ore
  • 500 ml di acqua (ammollo)
  • 0,50 g di bicarbonato
  • 750 ml di acqua (di cottura)

Per il brownie

  • 100 g di burro di cocco
  • 125 g di cioccolato fondente di copertura
  • 160 olio d’oliva delicato
  • 200 ml di latte di soia biologico
  • 200 g di zucchero integrale
  • 320 g di farina di riso
  • 2 g di bicarbonato di sodio
  • 2 g di lievito
  • 4 g di sale
  • 10 g di semi di lino in polvere
  • 230 g di fagioli neri cotti

Fagioli neri:

  1. Porta a ebollizione e sfiora. Cuoci per 1 ora a fuoco basso.

Il brownie:

  1. Sciogli il cioccolato di copertura con il burro di cocco a bagnomaria. Fuori dal fuoco, aggiungi l’olio d’oliva e il latte di soia, sbattendo con l’aiuto di alcune bacchette in modo che sia omogeneo. Aggiungi lo zucchero e la farina di riso insieme al bicarbonato, al lievito, al sale e alla polvere di semi di lino. Infine, scola bene i fagioli e aggiungili all’impasto così come sono (cioè senza schiacciarli). Metti il composto nello stampo desiderato e inforna a 200ºC per 25 minuti.
Dessert
Creativo, Senza latticini, Senza glutine, Istituzionale, Ristoranti, Vegan

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