Ayurveda | Istituzionale | Senza glutine | Senza latticini | Vegano

Mattar Pulao

Ingredienti:

Mattar Pulao

  • 1 tazza di riso basmati a chicco lungo
  • 1 cucchiaio di ghee o di olio per una versione vegana
  • ½ cucchiaino di semi di cumino
  • 2-3 chiodi di garofano interi
  • 1 cardamomo nero intero
  • 3-4 grani di pepe nero interi
  • 1 foglia di alloro intera
  • ½ tazza di cipolle affettate sottilmente
  • ½ tazza di piselli verdi
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1-2 gocce di succo di lime
  1. Lava il riso con acqua per 2-3 volte finché l’acqua non diventa limpida. Metti il riso in ammollo in 3-4 tazze d’acqua per 20 minuti.
  2. Scalda il ghee in una padella a fuoco medio-alto. Quando il ghee è caldo, aggiungi i semi di cumino e falli soffriggere per 3-4 secondi.
  3. Schiaccia leggermente i chiodi di garofano interi, il cardamomo nero intero e i grani di pepe nero in un mortaio e pestello e aggiungili alla padella. Fai soffriggere per 3-4 secondi.
  4. Aggiungi le cipolle affettate e falle soffriggere fino a quando non saranno dorate (6-8 minuti).
  5. Scola il riso e aggiungilo alla padella, insieme ai piselli verdi, al succo di lime, al sale, all’alloro e a 2 tazze d’acqua.
  6. Copri la padella con un coperchio aderente e fai cuocere il pulao a fuoco basso fino a quando tutto il liquido sarà assorbito e il riso sarà tenero. Dovrebbero essere necessari 20-25 minuti. Mescola delicatamente il riso una volta durante la cottura utilizzando una forchetta.
  7. Togli la padella dal fuoco e lascia riposare il pulao per 5 minuti. Sprimaccialo delicatamente con una forchetta e servilo caldo.

Di Anjalina Chugani

Piatto principale
Ayurveda, Senza latticini, Senza glutine, Istituzionale, Vegan

Metodo:

Mattar Pulao

  • 1 tazza di riso basmati a chicco lungo
  • 1 cucchiaio di ghee o di olio per una versione vegana
  • ½ cucchiaino di semi di cumino
  • 2-3 chiodi di garofano interi
  • 1 cardamomo nero intero
  • 3-4 grani di pepe nero interi
  • 1 foglia di alloro intera
  • ½ tazza di cipolle affettate sottilmente
  • ½ tazza di piselli verdi
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1-2 gocce di succo di lime
  1. Lava il riso con acqua per 2-3 volte finché l’acqua non diventa limpida. Metti il riso in ammollo in 3-4 tazze d’acqua per 20 minuti.
  2. Scalda il ghee in una padella a fuoco medio-alto. Quando il ghee è caldo, aggiungi i semi di cumino e falli soffriggere per 3-4 secondi.
  3. Schiaccia leggermente i chiodi di garofano interi, il cardamomo nero intero e i grani di pepe nero in un mortaio e pestello e aggiungili alla padella. Fai soffriggere per 3-4 secondi.
  4. Aggiungi le cipolle affettate e falle soffriggere fino a quando non saranno dorate (6-8 minuti).
  5. Scola il riso e aggiungilo alla padella, insieme ai piselli verdi, al succo di lime, al sale, all’alloro e a 2 tazze d’acqua.
  6. Copri la padella con un coperchio aderente e fai cuocere il pulao a fuoco basso fino a quando tutto il liquido sarà assorbito e il riso sarà tenero. Dovrebbero essere necessari 20-25 minuti. Mescola delicatamente il riso una volta durante la cottura utilizzando una forchetta.
  7. Togli la padella dal fuoco e lascia riposare il pulao per 5 minuti. Sprimaccialo delicatamente con una forchetta e servilo caldo.

Di Anjalina Chugani

Piatto principale
Ayurveda, Senza latticini, Senza glutine, Istituzionale, Vegan

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