Creativo | Ristoranti | Vegano

Frittelle di ceci, burro di arachidi, tofu affumicato e cavolo fermentato

Ingredienti:

Frittelle di ceci, burro di arachidi, tofu affumicato e cavolo fermentato

  • 500 g di ceci
  • 150 g di cipolle tagliate a dadini
  • 50 ml di olio di dende
  • Sale e pepe

Per la guarnizione:

  • 200 g di tofu affumicato
  • 100 g di burro di arachidi
  • 80 g di cavolo cappuccio fermentato

Per le frittelle:

  1. Per prima cosa metti in ammollo i ceci per una notte. Il passo successivo sarà quello di scolare l’acqua e schiacciare delicatamente i ceci ancora crudi. Metti a cuocere le cipolle nell’olio dende fino a quando non si ammorbidiscono.
  2. Usa un frullatore potente per frullare i ceci insieme alle cipolle cotte, al sale e al pepe fino a ottenere una pasta. Lasciala fermentare delicatamente in frigorifero per 3 giorni.
  3. Aggiungi la pasta in una ciotola e sbatti bene con un cucchiaio di legno per incorporare un po’ di aria nel composto (in questo modo l’elaborazione sarà più soffice e leggera al palato).
  4. In una padella, scalda l’olio di girasole per friggere le frittelle.
  5. Porziona il composto con un cucchiaio e friggilo fino a quando non sarà dorato. Elimina l’olio in eccesso lasciando riposare le frittelle su un po’ di carta da cucina.
  6. Apri la scatola a metà e riempila con il burro di arachidi, soffriggi i dadini di tofu affumicato (1cm x 1cm) e il cavolo fermentato.
Piatto principale
Creativo, Ristoranti, Vegano

Metodo:

Frittelle di ceci, burro di arachidi, tofu affumicato e cavolo fermentato

  • 500 g di ceci
  • 150 g di cipolle tagliate a dadini
  • 50 ml di olio di dende
  • Sale e pepe

Per la guarnizione:

  • 200 g di tofu affumicato
  • 100 g di burro di arachidi
  • 80 g di cavolo cappuccio fermentato

Per le frittelle:

  1. Per prima cosa metti in ammollo i ceci per una notte. Il passo successivo sarà quello di scolare l’acqua e schiacciare delicatamente i ceci ancora crudi. Metti a cuocere le cipolle nell’olio dende fino a quando non si ammorbidiscono.
  2. Usa un frullatore potente per frullare i ceci insieme alle cipolle cotte, al sale e al pepe fino a ottenere una pasta. Lasciala fermentare delicatamente in frigorifero per 3 giorni.
  3. Aggiungi la pasta in una ciotola e sbatti bene con un cucchiaio di legno per incorporare un po’ di aria nel composto (in questo modo l’elaborazione sarà più soffice e leggera al palato).
  4. In una padella, scalda l’olio di girasole per friggere le frittelle.
  5. Porziona il composto con un cucchiaio e friggilo fino a quando non sarà dorato. Elimina l’olio in eccesso lasciando riposare le frittelle su un po’ di carta da cucina.
  6. Apri la scatola a metà e riempila con il burro di arachidi, soffriggi i dadini di tofu affumicato (1cm x 1cm) e il cavolo fermentato.
Piatto principale
Creativo, Ristoranti, Vegano

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