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Beignets de pois chiches, beurre de cacahuète, tofu fumé et chou frisé fermenté

Ingrédients :

Beignets de pois chiches, beurre de cacahuète, tofu fumé et chou frisé fermenté

  • 500 g de pois chiches
  • 150 g d’oignons en dés
  • 50 ml d’huile de dende
  • Sel et poivre

Pour la garniture :

  • 200 g de tofu fumé
  • 100 g de beurre de cacahuète
  • 80 g de chou frisé fermenté

Pour les beignets :

  1. Faites d’abord tremper les pois chiches pendant une nuit. L’étape suivante consistera à égoutter l’eau et à les écraser délicatement alors qu’ils ne sont pas encore cuits. Faites pocher les oignons dans l’huile de dende jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  2. Utilisez un mixeur puissant pour mélanger les pois chiches avec les oignons cuits, le sel et le poivre jusqu’à l’obtention d’une pâte. Laissez-la fermenter doucement dans le réfrigérateur pendant 3 jours.
  3. Ajoutez la pâte dans un bol et fouettez-la bien à l’aide d’une cuillère en bois pour incorporer un peu d’air dans le mélange (ce qui rendra l’élaboration plus moelleuse et plus légère en bouche).
  4. Dans une poêle, faites chauffer l’huile de tournesol pour faire frire les beignets.
  5. Répartissez le mélange à l’aide d’une cuillère et faites-le frire jusqu’à ce qu’il soit doré. Éliminez l’excès d’huile en laissant les beignets reposer sur un peu de papier absorbant.
  6. Ouvrez la moitié et remplissez-la de beurre de cacahuète, faites sauter les dés de tofu fumé (1cm x 1cm) et le chou frisé fermenté.
Plat principal
Créatifs, Restaurants, Vegan

Méthode :

Beignets de pois chiches, beurre de cacahuète, tofu fumé et chou frisé fermenté

  • 500 g de pois chiches
  • 150 g d’oignons en dés
  • 50 ml d’huile de dende
  • Sel et poivre

Pour la garniture :

  • 200 g de tofu fumé
  • 100 g de beurre de cacahuète
  • 80 g de chou frisé fermenté

Pour les beignets :

  1. Faites d’abord tremper les pois chiches pendant une nuit. L’étape suivante consistera à égoutter l’eau et à les écraser délicatement alors qu’ils ne sont pas encore cuits. Faites pocher les oignons dans l’huile de dende jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  2. Utilisez un mixeur puissant pour mélanger les pois chiches avec les oignons cuits, le sel et le poivre jusqu’à l’obtention d’une pâte. Laissez-la fermenter doucement dans le réfrigérateur pendant 3 jours.
  3. Ajoutez la pâte dans un bol et fouettez-la bien à l’aide d’une cuillère en bois pour incorporer un peu d’air dans le mélange (ce qui rendra l’élaboration plus moelleuse et plus légère en bouche).
  4. Dans une poêle, faites chauffer l’huile de tournesol pour faire frire les beignets.
  5. Répartissez le mélange à l’aide d’une cuillère et faites-le frire jusqu’à ce qu’il soit doré. Éliminez l’excès d’huile en laissant les beignets reposer sur un peu de papier absorbant.
  6. Ouvrez la moitié et remplissez-la de beurre de cacahuète, faites sauter les dés de tofu fumé (1cm x 1cm) et le chou frisé fermenté.
Plat principal
Créatifs, Restaurants, Vegan

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