Senza glutine | Senza latticini | Vegano

Insalata di fagioli neri

Ingredienti:

Questa deliziosa insalata di fagioli neri è veloce da preparare e ricca di ingredienti nutrienti che ti manterranno sazio più a lungo. Con tanti colori vivaci, questa insalata facile e veloce è ricca di antiossidanti che combattono gli effetti nocivi dello stress ossidativo.

Il mix di consistenze, unito ai sapori frizzanti del mango e del lime e a un pizzico di peperoncino, rende questa insalata di fagioli neri un delizioso piatto unico. È deliziosa servita con tortillas fresche, come guarnizione per un’insalata di taco o come salsa per le pitta chips, ma è altrettanto buona come contorno per pesce o pollo alla griglia.

Insalata di fagioli neri

  • 1 barattolo di fagioli neri (scolati e sciacquati)
  • 1 1 cipolla rossa piccola (tagliata a cubetti)
  • 1 barattolo piccolo di mais dolce
  • ½ avocado (a cubetti)
  • tazza di mango fresco (tagliato a cubetti)
  • 1 peperoncino verde (tritato finemente)
  • ½ peperone rosso (tritato finemente)
  • Piccola manciata di coriandolo fresco (tritato)
  • Un generoso filo d’olio d’oliva
  • 1 lime (spremuto, a piacere)
  • Sale e pepe nero macinato fresco
  1. Unisci tutti gli ingredienti in una ciotola capiente e mescola bene per combinarli. Metti da parte a temperatura ambiente per circa 20-30 minuti, se il tempo lo permette, per far sì che i sapori si infondano.
  2. Controlla il condimento prima di servire, aggiungendo altro succo di lime se necessario.
  3. Servi questa salsa di mango fresca in tortillas calde o semplicemente mangiala direttamente dalla ciotola, per un pranzo nutriente e saziante.

Variazioni

  • Questa insalata funziona molto bene anche con altri fagioli, come i fagioli dell’occhio nero o i fagioli rossi.
  • Prova a sostituire il mango con dell’ananas a cubetti.
  • Per dare un tocco in più, aggiungi ½ cucchiaino di cumino prima di mescolare.
  • Se lo mangi subito, puoi aggiungere dei pomodori a cubetti.
  • Puoi utilizzare il succo di limone o l’aceto al posto del lime.
  • Sentiti libero di variare i colori dei tuoi peperoni

Conservazione dell’insalata di fagioli neri

Questa insalata è migliore il giorno stesso in cui viene preparata, ma si conserva in frigorifero per 3-4 giorni, coperta. Potrebbe perdere un po’ di vivacità ma per il resto va benissimo!

Ricetta

Preparato da May Simpkin, MSc – Registered Nutritionist (MBANT), in collaborazione con LegumeChef.

Piatto principale
Senza latticini, Senza glutine, Vegano

Metodo:

Questa deliziosa insalata di fagioli neri è veloce da preparare e ricca di ingredienti nutrienti che ti manterranno sazio più a lungo. Con tanti colori vivaci, questa insalata facile e veloce è ricca di antiossidanti che combattono gli effetti nocivi dello stress ossidativo.

Il mix di consistenze, unito ai sapori frizzanti del mango e del lime e a un pizzico di peperoncino, rende questa insalata di fagioli neri un delizioso piatto unico. È deliziosa servita con tortillas fresche, come guarnizione per un’insalata di taco o come salsa per le pitta chips, ma è altrettanto buona come contorno per pesce o pollo alla griglia.

Insalata di fagioli neri

  • 1 barattolo di fagioli neri (scolati e sciacquati)
  • 1 1 cipolla rossa piccola (tagliata a cubetti)
  • 1 barattolo piccolo di mais dolce
  • ½ avocado (a cubetti)
  • tazza di mango fresco (tagliato a cubetti)
  • 1 peperoncino verde (tritato finemente)
  • ½ peperone rosso (tritato finemente)
  • Piccola manciata di coriandolo fresco (tritato)
  • Un generoso filo d’olio d’oliva
  • 1 lime (spremuto, a piacere)
  • Sale e pepe nero macinato fresco
  1. Unisci tutti gli ingredienti in una ciotola capiente e mescola bene per combinarli. Metti da parte a temperatura ambiente per circa 20-30 minuti, se il tempo lo permette, per far sì che i sapori si infondano.
  2. Controlla il condimento prima di servire, aggiungendo altro succo di lime se necessario.
  3. Servi questa salsa di mango fresca in tortillas calde o semplicemente mangiala direttamente dalla ciotola, per un pranzo nutriente e saziante.

Variazioni

  • Questa insalata funziona molto bene anche con altri fagioli, come i fagioli dell’occhio nero o i fagioli rossi.
  • Prova a sostituire il mango con dell’ananas a cubetti.
  • Per dare un tocco in più, aggiungi ½ cucchiaino di cumino prima di mescolare.
  • Se lo mangi subito, puoi aggiungere dei pomodori a cubetti.
  • Puoi utilizzare il succo di limone o l’aceto al posto del lime.
  • Sentiti libero di variare i colori dei tuoi peperoni

Conservazione dell’insalata di fagioli neri

Questa insalata è migliore il giorno stesso in cui viene preparata, ma si conserva in frigorifero per 3-4 giorni, coperta. Potrebbe perdere un po’ di vivacità ma per il resto va benissimo!

Ricetta

Preparato da May Simpkin, MSc – Registered Nutritionist (MBANT), in collaborazione con LegumeChef.

Piatto principale
Senza latticini, Senza glutine, Vegano

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