Senza glutine | Tradizionale | Vegano

Purea di lenticchie rosse

Ingredienti:

Purea di lenticchie rosse

  • 250 g di lenticchie rosse
  • 1 cipolla (tagliata a cubetti)
  • 2 carote (pelate e tagliate a cubetti)
  • 2 gambi di sedano (tagliati a dadini)
  • 1 patata media (sbucciata e tagliata a cubetti)
  • 2 mate. sbucciate e tagliate a cubetti
  • 50 ml di olio d’oliva
  • 1 cucchiaino di cumino macinato
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • 2 spicchi d’aglio (tritati)
  • ½ l di acqua o brodo vegetale
  • Sale
  • Pepe
  1. Metti in ammollo le lenticchie per 4 ore. Scolale e lavale bene.
  2. In una pentola grande scalda l’olio, aggiungi la cipolla e falla soffriggere per quattro o cinque minuti finché non diventa trasparente. Aggiungi le spezie, l’aglio tritato e il resto delle verdure; fai cuocere per circa cinque minuti, mescolando continuamente. Aggiungi le lenticchie e l’acqua o il brodo vegetale. Cuoci a fuoco basso per 40 minuti o finché le lenticchie non saranno tenere. Aggiungi sale e pepe e mescola.
  3. Versa la zuppa in un frullatore o in un robot da cucina e riducila in purea.
  4. Servi, spolvera un po’ di cumino in polvere, aggiungi un filo d’olio d’oliva e una cipolla fritta croccante.
Piatto principale
Senza glutine, Tradizionale, Vegano

Metodo:

Purea di lenticchie rosse

  • 250 g di lenticchie rosse
  • 1 cipolla (tagliata a cubetti)
  • 2 carote (pelate e tagliate a cubetti)
  • 2 gambi di sedano (tagliati a dadini)
  • 1 patata media (sbucciata e tagliata a cubetti)
  • 2 mate. sbucciate e tagliate a cubetti
  • 50 ml di olio d’oliva
  • 1 cucchiaino di cumino macinato
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • 2 spicchi d’aglio (tritati)
  • ½ l di acqua o brodo vegetale
  • Sale
  • Pepe
  1. Metti in ammollo le lenticchie per 4 ore. Scolale e lavale bene.
  2. In una pentola grande scalda l’olio, aggiungi la cipolla e falla soffriggere per quattro o cinque minuti finché non diventa trasparente. Aggiungi le spezie, l’aglio tritato e il resto delle verdure; fai cuocere per circa cinque minuti, mescolando continuamente. Aggiungi le lenticchie e l’acqua o il brodo vegetale. Cuoci a fuoco basso per 40 minuti o finché le lenticchie non saranno tenere. Aggiungi sale e pepe e mescola.
  3. Versa la zuppa in un frullatore o in un robot da cucina e riducila in purea.
  4. Servi, spolvera un po’ di cumino in polvere, aggiungi un filo d’olio d’oliva e una cipolla fritta croccante.
Piatto principale
Senza glutine, Tradizionale, Vegano

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