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Couve-flor gratinada com bechamel de grão-de-bico

Ingredientes:

 

Couve-flor gratinada com bechamel de grão-de-bico

Couve-flor:

  • 600 g de couve-flor
  • 6 g de sal
  • 1 L de água mineral

Bechamel de grão-de-bico:

  • 35 g de manteiga
  • 37 g de farinha de grão-de-bico
  • 450 g de leite de arroz
  • 2 g de noz-moscada
  • 3 g de sal
  • 2 g de pimenta preta moída

“Molho de ervas “Picada

  • 40 g de azeite
  • 20 g de salsa
  • 20 g de amêndoas

Para a couve-flor:

  1. Corta a cabeça da couve-flor em floretes. Coze-os em água com sal durante 3 minutos. Põe de lado para arrefecer.

Para o bechamel de grão-de-bico:

  1. Num tacho, derrete a manteiga e, em seguida, adiciona a farinha de grão-de-bico até obteres uma consistência de massa. Cozinha 2-3 minutos e, em seguida, junta o leite de arroz, pouco a pouco. Reduz até obteres uma textura homogénea e suave. Acrescenta a noz-moscada e tempera com sal e pimenta.
  2. Para o molho de ervas “picada”:
  3. Esmaga a amêndoa com a salsa, depois junta lentamente o azeite e o sal. Deixa de lado.

Para o gratinado:

  1. Coloca a couve-flor num tabuleiro, cobre com o bechamel de grão-de-bico e grelha a 180ºC durante 10 minutos. Serve a couve-flor gratinada num prato e rega com a picada por cima.

Método:

 

Couve-flor gratinada com bechamel de grão-de-bico

Couve-flor:

  • 600 g de couve-flor
  • 6 g de sal
  • 1 L de água mineral

Bechamel de grão-de-bico:

  • 35 g de manteiga
  • 37 g de farinha de grão-de-bico
  • 450 g de leite de arroz
  • 2 g de noz-moscada
  • 3 g de sal
  • 2 g de pimenta preta moída

“Molho de ervas “Picada

  • 40 g de azeite
  • 20 g de salsa
  • 20 g de amêndoas

Para a couve-flor:

  1. Corta a cabeça da couve-flor em floretes. Coze-os em água com sal durante 3 minutos. Põe de lado para arrefecer.

Para o bechamel de grão-de-bico:

  1. Num tacho, derrete a manteiga e, em seguida, adiciona a farinha de grão-de-bico até obteres uma consistência de massa. Cozinha 2-3 minutos e, em seguida, junta o leite de arroz, pouco a pouco. Reduz até obteres uma textura homogénea e suave. Acrescenta a noz-moscada e tempera com sal e pimenta.
  2. Para o molho de ervas “picada”:
  3. Esmaga a amêndoa com a salsa, depois junta lentamente o azeite e o sal. Deixa de lado.

Para o gratinado:

  1. Coloca a couve-flor num tabuleiro, cobre com o bechamel de grão-de-bico e grelha a 180ºC durante 10 minutos. Serve a couve-flor gratinada num prato e rega com a picada por cima.

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