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Cavolfiore gratinato con besciamella ai ceci

Ingredienti:

 

Cavolfiore gratinato con besciamella ai ceci

Cavolfiore:

  • 600 g di cavolfiore
  • 6 g di sale
  • 1 L di acqua minerale

Besciamella di ceci:

  • 35 g di burro
  • 37 g di farina di ceci
  • 450 g di latte di riso
  • 2 g di noce moscata
  • 3 g di sale
  • 2 g di pepe nero macinato

“Salsa alle erbe “Picada

  • 40 g di olio d’oliva
  • 20 g di prezzemolo
  • 20 g di mandorle

Per il cavolfiore:

  1. Taglia il cavolfiore a cimette. Falle bollire in acqua salata per 3 minuti. Mettile da parte per farle raffreddare.

Per la besciamella di ceci:

  1. In una casseruola, fai sciogliere il burro, poi aggiungi la farina di ceci fino a ottenere una consistenza simile a un impasto. Fai cuocere 2-3 minuti, poi aggiungi il latte di riso a poco a poco. Riduci fino a ottenere una consistenza omogenea e liscia. Aggiungi la noce moscata e insaporisci con sale e pepe.
  2. Per la salsa alle erbe “picada”:
  3. Schiaccia le mandorle con il prezzemolo e aggiungi lentamente l’olio d’oliva e il sale. Metti da parte.

Per il gratin:

  1. Metti il cavolfiore in una teglia da forno, coprilo con la besciamella di ceci e griglialo a 180ºC per 10 minuti. Servi il cavolfiore gratinato in un piatto e irroralo con la “picada”.

Metodo:

 

Cavolfiore gratinato con besciamella ai ceci

Cavolfiore:

  • 600 g di cavolfiore
  • 6 g di sale
  • 1 L di acqua minerale

Besciamella di ceci:

  • 35 g di burro
  • 37 g di farina di ceci
  • 450 g di latte di riso
  • 2 g di noce moscata
  • 3 g di sale
  • 2 g di pepe nero macinato

“Salsa alle erbe “Picada

  • 40 g di olio d’oliva
  • 20 g di prezzemolo
  • 20 g di mandorle

Per il cavolfiore:

  1. Taglia il cavolfiore a cimette. Falle bollire in acqua salata per 3 minuti. Mettile da parte per farle raffreddare.

Per la besciamella di ceci:

  1. In una casseruola, fai sciogliere il burro, poi aggiungi la farina di ceci fino a ottenere una consistenza simile a un impasto. Fai cuocere 2-3 minuti, poi aggiungi il latte di riso a poco a poco. Riduci fino a ottenere una consistenza omogenea e liscia. Aggiungi la noce moscata e insaporisci con sale e pepe.
  2. Per la salsa alle erbe “picada”:
  3. Schiaccia le mandorle con il prezzemolo e aggiungi lentamente l’olio d’oliva e il sale. Metti da parte.

Per il gratin:

  1. Metti il cavolfiore in una teglia da forno, coprilo con la besciamella di ceci e griglialo a 180ºC per 10 minuti. Servi il cavolfiore gratinato in un piatto e irroralo con la “picada”.

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