Enfants | Sans gluten | Végétalien

Gratin de chou-fleur à la béchamel de pois chiches

Ingrédients :

 

Gratin de chou-fleur à la béchamel de pois chiches

Chou-fleur :

  • 600 g de chou-fleur
  • 6 g de sel
  • 1 L d’eau minérale

Béchamel de pois chiches :

  • 35 g de beurre
  • 37 g de farine de pois chiches
  • 450 g de lait de riz
  • 2 g de noix de muscade
  • 3 g de sel
  • 2 g de poivre noir moulu

« Sauce aux herbes « Picada

  • 40 g d’huile d’olive
  • 20 g de persil
  • 20 g d’amandes

Pour le chou-fleur :

  1. Coupez la tête de chou-fleur en bouquets. Faites-les bouillir dans de l’eau salée pendant 3 minutes. Mettez-les de côté pour les refroidir.

Pour la béchamel de pois chiches :

  1. Dans une casserole, faites fondre le beurre, puis ajoutez la farine de pois chiches jusqu’à obtenir une consistance de pâte. Laissez cuire 2 à 3 minutes, puis incorporez le lait de riz petit à petit. Laissez réduire jusqu’à l’obtention d’une texture homogène et lisse. Ajoutez la noix de muscade et assaisonnez de sel et de poivre.
  2. Pour la sauce aux herbes « picada » :
  3. Ecraser l’amande avec le persil, puis ajouter lentement l’huile d’olive et le sel. Réservez.

Pour le gratin :

  1. Placez le chou-fleur dans une plaque de cuisson, couvrez-le avec la béchamel de pois chiches et faites-le griller à 180ºC pendant 10 minutes. Servez le gratin de chou-fleur dans un plat et arrosez-le de « picada ».

Méthode :

 

Gratin de chou-fleur à la béchamel de pois chiches

Chou-fleur :

  • 600 g de chou-fleur
  • 6 g de sel
  • 1 L d’eau minérale

Béchamel de pois chiches :

  • 35 g de beurre
  • 37 g de farine de pois chiches
  • 450 g de lait de riz
  • 2 g de noix de muscade
  • 3 g de sel
  • 2 g de poivre noir moulu

« Sauce aux herbes « Picada

  • 40 g d’huile d’olive
  • 20 g de persil
  • 20 g d’amandes

Pour le chou-fleur :

  1. Coupez la tête de chou-fleur en bouquets. Faites-les bouillir dans de l’eau salée pendant 3 minutes. Mettez-les de côté pour les refroidir.

Pour la béchamel de pois chiches :

  1. Dans une casserole, faites fondre le beurre, puis ajoutez la farine de pois chiches jusqu’à obtenir une consistance de pâte. Laissez cuire 2 à 3 minutes, puis incorporez le lait de riz petit à petit. Laissez réduire jusqu’à l’obtention d’une texture homogène et lisse. Ajoutez la noix de muscade et assaisonnez de sel et de poivre.
  2. Pour la sauce aux herbes « picada » :
  3. Ecraser l’amande avec le persil, puis ajouter lentement l’huile d’olive et le sel. Réservez.

Pour le gratin :

  1. Placez le chou-fleur dans une plaque de cuisson, couvrez-le avec la béchamel de pois chiches et faites-le griller à 180ºC pendant 10 minutes. Servez le gratin de chou-fleur dans un plat et arrosez-le de « picada ».

Retour
Share On Facebook
Share Via Email
Share On X
Print

Plus de recettes

Toasts de lentilles, chia et romarin  

Toasts de lentilles, chia et romarin  

Toasts de lentilles, chia et romarin 90 g de lentilles rouges2 cuillères à soupe graines de chia2 cuillères à soupe graines de potiron2 cuillères à soupe graines de sésame1 pincée de sel1 cuillère à café de romarin séché Préchauffez le four à 180°C.Broyez les...

Burger aux pois chiches et aux tomates séchées 

Burger aux pois chiches et aux tomates séchées 

Burger aux pois chiches et aux tomates séchées 3 tasses de pois chiches cuits1 oignon moyen6 gousses d'ail1 poignée de feuilles de basilic2 cuillères à café de cumin½ tasse de tom tom tom tom tom tom ha ha ha ïe3 cuillères à soupe de tahine½ cuillère à café de poivre...

GÂTEAUX AUX POIS CHICHES FRITS

GÂTEAUX AUX POIS CHICHES FRITS

GÂTEAUX AUX POIS CHICHES FRITS Garniture:400 g de pois chiches cuits200 g de sucre1 bâton de cannelleZeste de citronZeste d'orange2 jaunes d’oeufPâte:200 g de farine t55 sans levain30 g de beurre80 ml d'eau20 ml d'eau bouillante2 g de sel finHuile de fritureSucre et...