Zubereitung der Füllung:

1. Reduzieren Sie die gekochten Kichererbsen zu Püree und geben Sie alle Zutaten, außer den Eigelben, in einen Topf.
2. 10 Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis die Masse cremig ist. Vom Herd nehmen.
3. Schlagen Sie die Eigelbe in einer separaten Schüssel und fügen Sie etwas Sahne hinzu.
4. In die Pfanne geben und 4 Minuten lang zum Kochen bringen, ohne zu kochen.
5. Entfernen Sie die Zimtstange und die Zesten und lassen Sie sie abkühlen.

Zubereitung des Teigs:

1. Geben Sie das Mehl, das Salz und die kalte Butter in eine Schüssel.
2. Fügen Sie das Wasser und das kochende Wasser hinzu und kneten Sie, bis Sie eine gleichmäßige Textur erhalten. Stellen Sie den Teig für 30 Minuten in den Kühlschrank.
3. Wenn der Teig fertig ist und die Füllung abgekühlt ist, rollen Sie den Teig zu einem langen Rechteck aus.
4. Bepinseln Sie den Teig in seiner gesamten Länge mit Wasser.
5. Verteilen Sie die Füllung mit Hilfe von zwei Löffeln auf einer Seite des Teigs und lassen Sie dabei immer etwas Platz zwischen den einzelnen Löffeln der Füllung.
6. Falten Sie die andere Hälfte des Teigs über den oberen Teil. Mit einer Form oder einem Glas ausstechen und zu Halbmonden formen.
7. In Öl bei 180ºC frittieren und mit Zucker und Zimt bestreuen.